碎炒香雞米

1、蔥、姜、蒜切末；藕切丁；青椒些小圈； 3、剩餘的蔥姜蒜末，加雞精、白糖、澱粉、香油，兌少許清水勾成調味汁； 6、下入藕丁，繼續翻炒，可加少許水；

主料：雞腿肉 藕 青椒
配料：蒜蓉辣醬 蔥 姜 蒜 糖 澱粉 料酒 雞精 香油
做法：
1、蔥、姜、蒜切末；藕切丁；青椒些小圈；
2、雞腿肉去皮去骨，切小丁，用糖、料酒、鹽、一半薑末、澱粉拌勻醃5分鐘；
3、剩餘的蔥姜蒜末，加雞精、白糖、澱粉、香油，兌少許清水勾成調味汁；
4、油六七成熱，中小火下入醃好的雞米；
5、八成熟時，倒入兩大勺辣醬，並翻炒均勻至煸出香味；
6、下入藕丁，繼續翻炒，可加少許水；
7、放入青椒圈，翻炒幾下，倒入調味汁，快速翻炒均勻就可以關火了。
建議：
1、雞米和藕丁大小要切得一致，這樣美觀些；
2、藕丁切好後泡在水裡，以免氧化；
3、藕丁和青椒很容易熟，炒幾下就行，以免影響口感；
4、可以用自己喜歡的醬料，豆豉醬、辣椒醬都可以。