相關詞條
-
大八件
也稱北式糕點。京式糕點,品類繁多,滋味各異,具有重油、輕糖,酥鬆綿軟,口味純甜、純鹹等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。其中京八件有大八件、小八件和...
來歷 大小八件區別 溯源什麼是京八件 -
京八件
“京八件”又叫“大八件”,即是八種形狀、口味不同的京味糕點,為清宮廷御膳房始創,流傳至民間,以棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料...
簡介 大八件 來歷 細說 小八件 -
酥皮八件
原料配方 皮料:特製粉16千克白糖1千克乾麵2千克熟豬油2千克水8千克 酥料:特製粉30千克熟豬油15千克 餡料:山楂餡45千克金糕300克桃仁200克...
和制皮面 制餡包餡 磕模成型 碼盤烤制 冷卻裝箱 -
津八件
津八件是天津的傳統名點,已有200年歷史。津八件因其每500克有八塊外型各異的糕點而得名。長期以來,它一直以選料精良、製作細巧、外型美觀,品種繁多,營養...
-
螃蟹
物種概述螃蟹螃蟹,學術上稱短尾下目,是十足目中的一個類,由於節肢動物門中的分類還有爭議,因此有時它也被看做一個亞目。短尾類的動物...
物種概述 食用價值 形態特徵 生理特徵 生活習性 -
聚慶齋
);細八件(狀元餅、太師餅、囊餅、杏仁酥、雞油餅、硬皮桃、白皮餅、蛋黃酥等共...的餑餑,多用奶皮的自來紅和酥皮的大八件。大八件是由棗花、福字、祿字、壽字、喜...酥、茯苓餅、蜂糕小八件(包括棗方子、杏杜酥、小桃、小杏、小石榴、小蘋果...
糕點 糕點質量上乘 口碑 發展 -
田慶隆
、杏仁酥、雞油餅、硬皮桃、白皮餅、蛋黃酥等共八件)。從清末同治年間至宣統年間...八件。大八件是由棗花、福字、祿字、壽字、喜字、卷酥、核桃酥八拉餅等八樣...糕、喇嘛糕、卷糕、俄式排叉、西洋糕、蛋黃酥、茯苓餅、蜂糕小八件(包括棗...
概況 特點 產品 -
糕點
基本簡介糕點中文拼音:[gāo diǎn]英文解釋:cookie;pastry;cake;糕點分類從工藝上分有八個大類,油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類;在中國按地區分類有12個流派...
基本簡介 糕點 蛋糕原料 製作糕點行業標準 認證檢測儀器 -
餐飲業行話俗語通釋
/38三合油/38鹹食/38凍子活虎皮凍兒/38暴醃兒/39大小八件兒.../41穗子油/41帶把肘子/42水花/42油花/42裡邊皮/42里外皮兒/42皮打皮/42外邊皮/43雙皮/43皮肚/43飼養雞/43血旺...
內容介紹 作品目錄 -
正明齋
簡介正明齋 正明齋的餑餑一直是宮廷貢品,其品種大致可以分為硬皮、油炸、酥皮、蛋糕、糖皮五大類。其中精品糕點就有數十種之多,如奶皮餅、乾菜月餅...硬。於是向鄰居借來麥面、油糖,又把積攢的一點甜杏仁搗碎合在面里,精心細做...
簡介 歷史沿革 總號及分號 現狀 傳說