砂鍋水庫魚

2、魚身切段後用料酒、鹽醃製20分鐘。 6、入魚段、烹料酒、醬油、醋後加水，入鹽、糖調味。 2、燒魚要用大火，才能燒出香濃的味道。

砂鍋水庫魚是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道鮮香、口感柔嫩、色澤紅潤、營養豐富的特點。
砂鍋水庫魚的做法很簡單，特別適合在家庭條件下製作。

主料：

水庫魚。

輔料：

豆腐、蔥姜蒜。

調料：

鹽、糖、料酒、醬油、醋、澱粉、食用油。

製作步驟：

1、魚去鱗、去腸、頭尾後洗淨。
2、魚身切段後用料酒、鹽醃製20分鐘。
3、澱粉切塊、用熱油炸至金黃色撈出。
4、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
6、入魚段、烹料酒、醬油、醋後加水，入鹽、糖調味。
7、沙鍋燒熱、豆腐墊底，下入鍋中的魚與湯料。
8、燜燒至魚肉鬆軟入味即成。

Ps：

1、水庫魚比較嫩，不要燜燒時間過長。
2、燒魚要用大火，才能燒出香濃的味道。