砂糖黃油餅

原料

低粉 100g
黃油 70g
鹽 1g
香草糖 40g
雞蛋液 20g
蛋白 少量
砂糖 少量

製作步驟

1. 黃油切小塊室溫下軟化。
2. 用打蛋器將其攪打1-2分鐘至質地順滑均勻。
3. 加入砂糖打發至顏色變淡體積變大
4. 分三次加入雞蛋液攪勻。
5. 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀將麵粉與黃油充分壓拌均勻，放入保鮮袋中冷藏約20分鐘。
6. 冷藏好的麵團用手將其滾為圓柱體。
7. 用油紙將其包裹住，冷凍1小時。
8. 冷凍的麵團取出切片。
9. 用毛刷在表面刷少量蛋白，撒少量砂糖
10. 預熱烤箱180度，中層，烤15分鐘至中間微黃四周烘焙色即可。

小貼士

1、餅乾表面用粗粒砂糖，可使烤的過程中不會輕易融化掉，口感更好。
2、這款餅乾烤的時間上要掌握好，要烤的稍微透點，否者餅乾就體現不出酥脆的口感。