配方
石決明10克 鮮墨魚(花枝)200克 西芹100克 醬油10克 鹽5克 姜5克 蔥10克 雞湯200毫升 生粉20克 雞蛋1個 素油500克(實用50克)製作
1．把石決明打粉，鮮墨魚洗淨切4厘米見方的塊。西芹洗淨切3厘米長的段，姜切片，蔥切段。2．把花枝放在碗內，打入雞蛋，加入生粉、石決明粉、醬油、鹽拌成稠狀，若太乾可加少許清水掛漿。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入花枝滑透，並立即撈起，待用。
4．炒鍋留油30克，燒六成熟時，加入蔥、姜爆香，投入西芹翻炒，隨即下入滑過的花枝，加入雞湯，煲10分鐘即成。
