產品特點
品質特性
石樓棗花蜜呈深琥珀色，透明，口感甜潤，微酸，具有濃重的棗花芳香味。棗花蜜果糖含量非常高，葡萄糖含量低，不易結晶，放多年的陳蜜也不會結晶。棗花蜜性甘平偏溫、維生素C含量較高，營養豐富，是滋補首選蜜種。棗花蜜具有補中益氣，養血安神，補血養顏，健脾養胃，護脾養胃、潤肺、補虛、和陰陽、調營衛之功效，長於補血，是調製中藥的上等蜂蜜，也是婦女、兒童、老年人和體弱患者的理想蜂蜜。
營養價值
石樓棗花蜂蜜石樓縣的棗花蜜，經權威檢測機構檢測，濃度約為40-43度，含有果糖39.8%，葡萄糖25.6%，澱粉活性酶10%左右，並含有多種礦物質、胺基酸、維生素、無機酸等。蜂蜜的質量等級標準是根據色香味和含水量來確定的。按不同的蜜源花種將蜂蜜分為三等，再按實測波美濃度的高低，每等又分為四級。按標準要求，蜂蜜的波美42度以上為一級、42-41度為二級、41-40度為三級、40-39度為四級，蜂蜜中含水分25%以下、蔗糖5%以下、酸度4、酶值8以上為合格產品。
產地環境
土壤地貌
石樓棗花蜂蜜蜜源遍布石樓境內，棗樹耐嚴寒、乾旱，對土壤要求不嚴，在肥地、瘠地、砂質、石櫟質、河卵石灘、石灰質以及各種岩石風化母質之上均能良好生長，生長適宜土壤pH值為6-8。其主根發達，側根鬚根生長旺盛。
石樓縣地處沿黃地帶，適於紅棗生長。由於大地構造受地殼頻繁活動的影響和漫長歲月的土地侵蝕，形成了山巒起伏溝壑縱橫的地形。土壤類型有紅黏土、黃黏土、淡褐土、沙石土、白咬土、草甸土等，pH值為5.5-8.5，為石樓棗樹提供了良好的生長環境。縣城內東部為鳳尾山，地勢較高，海拔高度在2051米以上，為石樓縣境內最高峰；中部老子王山，海拔高度1312米；西北部團圓山，海拔高度1421.5米；西部黃河灘谷地，海拔567米，最適棗樹生長；南北西都為丘陵區，海拔1100米。一般特點是山頂耕地，兩邊撩荒，槐樹多，海拔800米以下全部棗林覆蓋。
水文情況
石樓縣全境屬於黃河流域，屈產河水系。全縣水資源總量為8506萬立方米，地下水1386萬立方米，地表水7120萬立方米。這裡水源無污染、無公害，屬於國家一級水標準，其棗樹生長自然無污染，屬於綠色紅棗，其棗花蜜自然符合NY-X123-2000的標準要求。
氣候情況
石樓棗花蜂蜜石樓縣屬溫帶大陸性季風氣候，冬季少雪乾冷。全縣平均日照時間為2715小時、平均氣溫9.2℃，無霜期181天，縣內溫差明顯，全縣年平均降水量約495毫米，西部降水少，年平均約370毫米，雨量集中於夏秋季，是棗樹適宜的生長氣候條件，棗樹流蜜6-7月份長達40天，獨特的氣候，溫度使棗樹流蜜期長、量大，期間無其它花種，造成質量純真。
歷史淵源
石樓養蜂的歷史悠久。
2016年底，團中央駐石樓扶貧隊引入養蜂企業，以蜂農+合作社+公司的合作模式，以“品牌興農、品質強農”為方針實現優勢互補、長期共贏，以提升優質蜂蜜附加值帶動蜂農脫貧致富。
2017年初，石樓縣縣委、縣政府把助推蜂產業發展的“善農計畫”納入該縣重大產業項目，並將其作為一項重要的精準扶貧舉措寫入該地政府工作報告。
石樓棗花蜂蜜2017年5月，石樓啟幕“賞槐景、品槐蜜、抒槐情”主題活動。
生產情況
2016年，石樓縣花蜂蜜總面積18.08萬公頃，年產棗花蜜100餘萬斤。
石樓棗花蜂蜜2017年，石樓現有40萬畝刺槐林，27萬畝棗樹林。每年從5月槐花盛開時，這裡都會先後迎來全國各省的百餘家蜂客。全縣養蜂戶236戶，產量達700餘噸，產品種類包括棗花蜜、槐花蜜等。
產品榮譽
石樓棗花蜂蜜2017年12月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“石樓棗花蜂蜜”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
石樓棗花蜂蜜的地理標誌保護的區域範圍為石樓縣所轄靈泉鎮、羅村鎮、龍交鄉、裴溝鄉、曹家垣鄉、小蒜鎮、義牒鎮、前山鄉、和合鄉總計9個鄉鎮134個行政村。地理坐標為東經110°28′-111°06′，北緯36°51′-37°16′。
質量技術要求
•特定的生產方式
（1）產地要求
棗花蜜是中國優質蜂蜜品種，山西省呂梁市石樓縣是全國主產區之一。生產場地位於地理標誌規定區域範圍內，海拔600-900米，土壤類型為黃黑土和紅土，棗樹同花期沒有其它蜜源植物，背風向陽、排水良好、環境幽靜、小氣候適宜、交通便利、水電供應穩定的場所，場地附近3千米範圍內無蜂蜜加工廠、以蜜糖為生產原料的食品廠、化工廠、農藥廠及經常噴灑農藥的菜地、果園，嚴防農藥、工業三廢或其他有豁口物質污染蜜粉源，周圍空氣品質符合GB3095中空氣品質功能區二類區的要求，水質應符合NY5027-2008無公害食品畜禽飲用水水質規定。
（2）品種要求
棗花蜜的蜜源為棗樹，在石樓悠久的栽植歷史，落葉喬木，高可達10米，樹冠卵形。5-6月開花，聚傘花序腋生，花小，黃綠色。棗比較抗旱，需水不多，適合生長在貧瘠土壤。
（3）生產控制
①環境要求
蜂場應選擇在排水良好、背風向陽、小氣候適宜及廣闊安靜的場地，遠離鐵路、公路、化工廠、住宅區等大型公共場所。蜂場周圍空氣品質應符合GB3095中環境空氣品質功能區二類區要求，蜂場附近水源水質應符合NY5027中幼畜禽的飲用水標準。
②衛生管理
a.選用消毒劑應注意對人和蜂安全、無殘留毒性，對設備無破壞性，不會對蜂產品產生有毒積累。
b.蜂場要保持蜂場衛生清潔，每季用5%的漂白粉乳劑或生石灰水噴灑消毒一次。在蜜蜂傳染病發病期間，及時清除蜂屍、雜物，並在蜂場地面撒生石灰消毒。
c.蜂箱、蜂具按規定進行消毒，蜂產品與蜂具在庫房內要分類擺放，蜂產品儲存應使用符合國家衛生標準的器具。
d.蜂場工作人員每年至少進行一次健康檢查。傳染病患者嚴禁從事蜜蜂飼養和蜂產品生產和銷售工作。
③養蜂記錄
a.蜂場日記。逐日記錄蜂場工作主要內容，包括當地花期、流蜜情況及取蜜時間、病蟲防害治及用藥情況、引進的新技術等。
b.蜂群記錄。主要記錄場內蜂群群勢發展情況及蜂產品質量。
④飼料和機具
a.飼餵蜂群的蜂蜜和糖漿、花粉或花粉代用品必須經過嚴格滅菌處理，花粉代用品禁止添加未經國家有關部門批准使用的抗氧化劑、防霉劑、激素等。
b.割蜜刀選用不鏽鋼的，分蜜機選用不鏽鋼或者全塑無污染分蜜機。
⑤巢脾消毒與保管
a消毒。選用0.2%的過氧乙酸和0.1%的新潔爾滅水溶液浸泡12小時以上，對巢脾行消毒，消毒後的巢脾要用清水漂洗晾乾。b保管a.消毒。選用0.2%的過氧乙酸或0.1%的新潔爾滅水溶液浸泡12小時以上，對巢脾進行消毒，消毒後的巢脾要用清水漂洗晾乾。
b.保管。保存巢脾的倉庫應清潔衛生、陰涼通風。儲存巢脾前用96%-98%的冰乙酸，按每箱體20-30毫升密閉熏蒸，以防大小蠟暝危害。
⑥檢疫
a.依照《中華人民共和國動物防疫法》和農業部《養蜂管理暫行規定》，蜜蜂檢疫由法定的行政機構按照法定程式對應檢蜜蜂進行檢疫。養蜂者，應主動出示檢疫證，配合檢疫部門的工作。
b.發現疫情，養蜂者在檢疫部門的技術指導下，進行嚴格消毒，採取有效的隔離措施撲滅疫源，嚴防傳染擴散。
•產品質量安全規定
石樓縣蜂蜜生產應符合中華人民共和國國家標準“GB14963”標準和中華人民共和國農業部行業標準“NY5134”標準。飲用水符合《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027）標準規定，生產過程管理、生產技術要求、蜂藥使用、蜂蜜加工儲藏運輸等管理應符合《蜜蜂產品生產管理規範》（GBT21528）、《蜂產品加工技術管理規範》（NYT1241）、《蜂蜜生產技術規範》（NYT639）及農業部有關規定。
•標誌使用規定
地域範圍內的石樓棗花蜂蜜生產經營者，在產品或包裝上使用石樓棗花蜂蜜的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌“石樓棗花蜂蜜”名稱和公共標識圖案結合標註形式。
