石斛燉兔肝

[材料]兔肝2-3副、杞子20克、石斛15克、紅棗5個、豬瘦肉150克、生薑3片。 中藥杞子是民間常用的養肝腎的滋補品，其性平味甘，能補精氣、堅筋骨、滋肝腎、止消渴、明目和抗衰老。 石斛是補陰類中藥，有清熱、生津、養陰的功效。

石斛燉兔肝

[材料]

兔肝2-3副、杞子20克、石斛15克、紅棗5個、豬瘦肉150克、生薑3片。
兔肉與豬、牛、羊相比，含有人體需要的營養成分，而且蛋白質、鐵、鈣和磷脂特別高，膽固醇含量又特別低，所以尤其適宜兒童以及中老年人食用，另外糖尿病、缺鐵性貧血、營養不良、氣血不足、高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖症等患者也適宜食用。中藥杞子是民間常用的養肝腎的滋補品，其性平味甘，能補精氣、堅筋骨、滋肝腎、止消渴、明目和抗衰老。現代藥學認為它有降血脂、降血壓、降血糖，防止動脈硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生，以及提高機體免疫力的功能。石斛是補陰類中藥，有清熱、生津、養陰的功效。紅棗性溫味甘，能益氣補血，健脾和胃、祛風。諸湯料合而為湯，清香可口，還是夜盲症的輔助治療湯品。

[烹製]

藥材稍浸泡；紅棗去核；兔肝洗淨，置沸水中稍煮片刻，再洗淨(即“汆水”)，加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽，此為3-4人量。