店面運作
評估商圈地點是否可以做
既然原來店面的生意不好，就必須要探討生意不好的原因何在？而這些因素是否可以改變，一般店面生意好不好，可約略區分為外在環境，就是商圈立地條件好不好？這個部分是店家無法改變的。
另外，內在的因素就包括店的裝潢、產品、價位及服務質量等，這是屬於可控管的部分，只要店盤下來之後，老闆便可以自行調整改變。但是在商圈立地條件好不好這個部分，由於地點無法改變，一旦是因為地點不好，才導致生意不佳，則任誰盤下該店恐怕都回天乏術。因此在盤店前，一定要先確認該店的立地條件是合格的。
盤店後須更改店名
既然先前的生意不好，應該表示有許多顧客去了之後，印象不好而不再前往消費，對新接手的店家之言，如果店名不更改，原本印象不好的顧客，也不知道已經換老闆，自然也不會再來消費。要改變這種現象，讓過去曾經來店消費過，但印象不好的顧客，能夠重新回流最好的方式，就是更改店名，重新取個店名。顧客看到店名不一樣，自然才會想到是換人經營，才會有再來消費的意願。如果店面盤下來，但店名還是沿用原來的沒有改變，顧客不容易察覺店老闆換了，以為還是原來的老闆在經營，既然以前的印象就不好，自然不容易激起再回來消費的意願。所以，當店盤下來的時候，一定要記得換個新的招牌。
清查有無積欠廠商貨款
盤店時所怕遇到的問題，就是原有經營者是否有積欠相關往來廠商款項，這點如果沒有事先查清楚，等店盤下來，到時候搞不好一堆廠商來要錢。因此，在盤店時一定要查清楚是否有積欠相關往來廠商款項，所以盤店時，應列出店內生財器具一覽表，而且列出來往的供應商，與供應商貨款切割的時間點，除了供貨廠商的貨款之外，還應包括水費、電費以及瓦斯費等。但在還沒把店盤下來時，也不可能去查相關的往來廠商，不過可以在支付盤店費用時，預留一些尾款，待所有之前往來的廠商都沒有欠款時再支付尾款。
估算需要再投入多少資金
盤店的好處，在於投入資金較新開店少很多。但因為不是新店，店內的裝潢及設備器材，皆已使用過一段時間，有一些可能都必須更新。
因此在盤店時，必須估算那些器材設備是必須更新，那些是可以繼續使用，仔細估算這個部分要再投入多少資金。尤其在這個部分，必須先了解主要設備的使用年限及使用狀況，譬如像冷氣、製冰機、冷凍冷藏設備等，這些主要的生財設備，如果使用狀況還好，基於省錢的立場，當然可以繼續沿用舊的設備。但是，如果使用狀況已經不太理想，即將屆入淘汰年齡的設備，則必須一定要更新，以免到時候設備太老舊，使用沒多久就頻出狀況，影響店務的運作。當然在這個部分，可以依照個人的資金狀況，做設備更新幅度的彈性處理。
盤店之後
重新開幕促銷
店盤下來之後，不僅要更新店名，而且，為了要招徠舊顧新知、重新喚起顧客對這家店的注意，還必須要重新開幕造勢，透過開幕的造勢活動，重新再吸引顧客上門光臨。但是必須注意的，在重新開幕造勢之前，一定要先有試賣期。因為，通常盤店剛接手時，技巧可能不太熟練，店務運作也不是很順暢，因此必須有試賣期。試賣期間要低調運作，生意不用太好，主要是讓店內工作人員，在這段期間能夠對店務更熟練，等店務都熟練沒問題後再重新開幕造勢，屆時不僅可以吸引人潮上門，也才能把每位上門的顧客都服務的很好。
租約及營業登記變更
當店盤下來之後，最好要跟先前的經營者切斷關係，因此，相關的證件變更是必要的。包括店面的租約，必須與房東重新簽租約，以確定店面的租期及租金；還有店面的營業證照須重新申請，不要用對方留下來的行號；乃至於電話的過戶等都必須一併辦理，以免跟先前的經營者牽扯不清。
