皮蛋魚片粥

皮蛋魚片粥是一款養生粥譜，主要原料有皮蛋和鯇魚片，這款粥風味獨特，鹹鮮味美。

材料：

大米150克，鯇魚肉300克，皮蛋2個，生薑少許，香菜1棵，

調料：

食用油5克，胡椒粉適量，精鹽1小匙，白糖小匙，

做法：

1.大米洗淨，用少量油拌勻，
2.把1個皮蛋剝皮搓碎，加少許油與米粒拌勻，另一個皮蛋剝皮後切小塊，
3.生薑洗淨切絲，香菜洗淨切段，
4.鯇魚去骨後切薄片，加入生薑絲與精鹽、白糖、胡椒粉拌勻，
5.將米放入粥鍋，加水煮開，再轉中火煮約30分鐘，
6.待粥熬好後放入鯇魚片、皮蛋塊略煮，7.最後加入精鹽、胡椒粉調味，撒上生薑絲與香菜即可。

特點：

風味獨特，鹹鮮味美。

廚師一點通：

鯇魚肉煮製的時間不要過長，以防將魚片煮碎。