皮蛋花生酥

糖粉半杯 蛋1個油皮：中筋麵粉2杯 溫水半杯油酥：低筋麵粉1又1/2杯

材料

皮蛋6個 花生粉1杯 糖粉半杯 沙拉醬3大匙 香菜少許 蛋1個油皮：中筋麵粉2杯 油半杯 溫水半杯

餡料

油酥：低筋麵粉1又1/2杯 油半杯

製作方法

作法一

皮蛋以綿線切割成1/4等份備用，花生粉、糖粉及沙拉醬倒入袋中拌勻成餡，並隔著袋子切成均勻等份

作法二

低筋麵粉及油倒入鋼盆中揉成團即為油酥，中筋麵粉、油及半杯溫水倒入鋼盆中揉成油皮

作法三

將油酥、油皮分成與餡料相同等份，取一份油皮包入油酥，收口朝上桿開再捲起，如此操作2次再桿開成為外皮

作法四

取1份外皮包入1個花生餡及1/4瓣皮蛋，包好捏出花邊，排入烤盤，表面塗上蛋液

作法五

將烤盤移入預熟好的烤箱以180度烤25-30分鐘，取出將香菜葉沾少許蛋汁貼在花生酥表面，再送入烤箱烤30秒至1分鐘即可