簡介
皮埃爾·杜坎（Pierre Dukan）是一名法國醫生和營養師，和著名杜坎纖食法的創造者。1941年出生於阿爾及利亞首都阿爾及爾。他是杜坎纖食法的鼻祖。是一名擁有30多年專業經驗的營養學專家，鑽研飲食行為、復健醫療、營養學教育四十餘載。現為國際預防治療肥胖症協會會長。著有《杜坎纖食瘦身法》《杜坎食譜》、《圖解杜坎瘦身法》、《一百種杜坎食品盡情吃》等多本暢銷瘦身書。 杜坎醫生的瘦身指導書以及他所開創的飲食瘦身法已被翻譯成16種語言，在包括英國、美國、韓國、波蘭和巴西等文化各異的不同國家擁有超過24,000,000的讀者。杜坎纖食法
1975年時，皮埃爾·杜坎曾是巴黎的一位全科醫生並學習神經學。在一次的出診中，一位患者向他諮詢如何有效地減肥：“開個瘦身的方子，可以阻止我吃任何東西，但我不能不吃肉。”於是，皮埃爾·杜坎建議他儘量地吃瘦肉並且多喝水。5天以後，這位患者減輕了5公斤。當時，體重超重或肥胖被認為是最好的治療方法是進食熱量低的食物並減小食量。杜坎想到另一種方式，以防止病人恢復他們失去了重量後節食。因此他設計了一種新的方法，分四個階段：速效期、緩效期、鞏固期和穩定期。從此，杜坎瘦身法誕生了。皮埃爾·杜坎開始熱衷於營養學並研究肥胖症。此後的20年中，他不斷改良他的瘦身法，並且成功地出版了他的減肥秘籍。2000年，皮埃爾·杜坎著有《我不知道怎樣減肥》("Je ne sais pas maigrir")，很快在法國成為暢銷書。
