皮埃爾·加涅爾

基本信息

• 中文名：皮埃爾·加涅爾
• 籍貫：法國
• 國籍：法國
• 職業： 廚師
  

簡介

皮埃爾·加涅爾

“食神”皮埃爾·加涅爾
皮埃爾·加涅爾和《食神》史蒂芬周的相似之處在於，兩人都曾經從巔峰跌入了低谷：加涅爾曾經破產，而史蒂芬周曾被人陷害，一夜之間一無所有；但他們都通過自己的努力又東山再起了：加涅爾的餐館遍布全球，史蒂芬周則憑藉“爆漿癩尿牛丸”重出江湖。

獨門秘籍：將食物看成建築材料。

成名經歷

皮埃爾·加涅爾是法國最具代表性的分子廚師。以他的名字命名的餐館已遍布世界各地，僅亞洲就有日本、香港、杜拜和首爾四家分店。皮埃爾·加涅爾的職業生涯始於法國聖埃蒂安酒店，在那裡他獲得了米其林三星廚師的稱號。上世紀90年代中期，他曾經歷過一次慘痛的破產，此後他來到巴黎東山再起。除了皮埃爾·加涅爾餐館，加涅爾還是倫敦熱門餐廳Sketch的主廚。2005年，這兩家餐館均進入了業界權威雜誌《餐館》世界頂級餐廳的前20名。加涅爾的分子美食玩的不是各種食材間的化學反應，而是將食物看成建築材料，在盤中搭建自己的美食王國。

解密招牌菜

鵝肝珍寶珠：將鵝肝做成了棒棒糖的形狀。

鴨肉三吃：將鴨肉分別做成意式雲吞、鴨肉粟米沙拉和鴨肝醬。