百花蟹黃魚肚

主料：魚肚(油發)350克，雞肉蓉150克，蟹黃150克，青椒絲20克，紅椒片(菱形)5克。 調料：鹽8克，味素3克，澱粉15克，紹酒12克，蔥薑汁8克，白鬍椒粉、乾粉各2克，色拉油15克。 2、將一半魚肚拍上乾粉，在上面抹上雞肉蓉至其均勻地平鋪在魚肚上，用青椒絲點綴成葉狀，用紅椒片點綴成花朵，製成生坯後放入籠中大火蒸3分鐘，取出後圍在盤子的四周。

材料:

主料：魚肚(油發)350克，雞肉蓉150克，蟹黃150克，青椒絲20克，紅椒片(菱形)5克。調料：鹽8克，味素3克，澱粉15克，紹酒12克，蔥薑汁8克，白鬍椒粉、乾粉各2克，色拉油15克。

做法:

1、魚肚漂洗乾淨，改刀成長為6厘米、寬為3厘米的長條狀。
2、將一半魚肚拍上乾粉，在上面抹上雞肉蓉至其均勻地平鋪在魚肚上，用青椒絲點綴成葉狀，用紅椒片點綴成花朵，製成生坯後放入籠中大火蒸3分鐘，取出後圍在盤子的四周。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蟹黃小火翻炒，再加入剩餘的魚肚同炒至蟹黃均勻地裹在魚肚上，加入鹽、味素、紹酒、蔥薑汁、白鬍椒粉調味，用澱粉勾芡後即可出鍋，裝在盤子中間。

小訣竅:

特點
色亮紅艷，香氣撲鼻，口感爽滑。