百花蛋卷

20克 2. 5.

簡介

主料：雞蛋 200克 豬肉(肥) 50克 蝦仁 200克 紫菜（乾） 10克 蔥白 100克 韭菜 100克
輔料：雞蛋清 20克
調料：鹽 3克 味素 1克 料酒 2克 胡椒粉 15克 澱粉(玉米) 10克

營養功效

健脾開胃調理 便秘調理 補虛養身調理 營養不良調理

製作方法

1. 蔥剝去外層，洗淨切成蔥白末；
2. 韭菜摘洗乾淨切末；
3. 雞蛋放碗內，下精鹽打散，用油煎成薄蛋皮片；
4. 蝦仁去腸，洗淨剁成蝦蓉；
5. 豬肉先切丁再剁成泥，與蝦蓉同放碗內，下入蔥白末、韭菜末、調料、蛋清和乾澱粉，攪成稠餡；
6. 將蛋皮鋪平放上餡，抹平後加入紫菜一片，卷緊成卷，以濕澱粉芡封口；
7. 上籠蒸20分鐘，取出晾涼，斜切成段，裝盤即可。