百花蒸蘑菇

25克 5克 5.

簡介

主料：蘑菇（鮮蘑） 500克
輔料：蝦仁 50克 雞蛋清 25克
調料：香菜 2克 香油 5克 胡椒粉 3克 味素 5克 料酒 15克 澱粉(玉米) 20克 鹽 5克 色拉油 10克

營養功效

高脂血症調理 動脈硬化調理 防癌抗癌調理 高血壓調理 糖尿病調理 小兒佝僂病調理

製作方法

1. 先用潔淨毛巾將蘑菇吸乾水分，北菇內塗上乾澱粉，排上碟；
2. 蝦仁加蛋清、鹽、味素、澱粉、水等，攪勻成膠
3. 火腿切蓉；
4. 將蝦膠拌勻，分成24個小丸，瓤在蘑菇內，用雞蛋清將其輕輕抹成山形，每個上面貼上香菜葉一片，加上火腿蓉，放入蒸籠中，用旺火蒸熟，取出另碟盛裝；
5. 將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，烹入料酒，放入高湯（125克）、精鹽、味素、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋上香油即可。