原料：
雅片魚（800克）、橄欖油（4勺）、日本紫醬油（2勺）、白糖（1勺）、黃酒、大蔥、薑片、白芝麻或海苔碎。
做法：
1、先將魚洗乾淨，下面墊蔥，放上薑片去腥，淋黃酒，少量醋。接著放入蒸鍋大火蒸；
3、趁魚熱的時候，用筷子小心的將魚皮剝下，冷了就剝不開了；
4、用筷子先將主骨中的魚肉取出，然後再小心的取出旁邊的肉，深海魚的骨頭少，做起來非常方便；
5、取出一面的肉以後，能清晰的看到魚的主骨了，只用用筷子輕鬆拿下，另一面的肉就全部取出了；
6、將所有的淨肉也用筷子不斷的攪松，如果發現水分太多，可以放入篩子，用按壓方式人工脫水；
7、鍋內放入4勺橄欖油；（橄欖油在高溫加熱中也不會破壞魚肉營養價值，很值得推薦）
8、將魚肉倒入鍋中，一定要開中小火，用鏟子呈45度角鏟松魚肉，平攤，慢慢用火烘乾；
9、魚肉的烘乾過程大概用了20分鐘，發現全部乾燥，魚肉微微發黃，即可放入調料；
10、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量紅糖（上色用）；
11、再放入兩勺紫醬油；
12、用鏟子不斷將調料拌均，然後一邊按壓，一邊鏟松，不斷翻動魚鬆，以免粘鍋；
13、等到魚鬆炒至金黃色，口感綿軟，乾鬆了以後，可以按需求加入海苔歲，熟芝麻即可。一定要晾涼了以後再放入瓶中保存。
