百年面道菊花酥

7、折好的麵團再次擀開，再次翻折； 9、翻折好的麵團靜置20分鐘； 10、靜置好的麵團，擀開，包入紅豆餡。

原料

水油皮原料：普通麵粉200克、豬油80克、水55克、砂糖50克。
油酥原料：普通麵粉120克、豬油60克。
內餡：豆沙200克。
表面裝飾：蛋黃液，芝麻少許。

做法

1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮麵團。靜置20分鐘；

2、油酥材料混合，揉成油酥麵團。靜置20分鐘；
3、把靜置好的水油皮麵團揉成條狀，切成16等分；
4、把油酥麵團也切成16等分；
5、取一個水油皮小麵團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵團，包起來；
6、收口朝下，擀開，把上邊向下翻折，下邊向上翻折；
7、折好的麵團再次擀開，再次翻折；
8、再重複一次。（6、7、8一共翻折三次）；
9、翻折好的麵團靜置20分鐘；
10、靜置好的麵團，擀開，包入紅豆餡。收口朝下壓扁放好；
11、 用剪刀剪10-12個斜口，然後45°翻轉；
11、刷蛋黃液，180°中層20分鐘左右。