基本內容
1996年，李超先生在甘肅蘭州開始學習拉麵的製作，在這十幾年間遍訪蘭州的拉麵名師，潛心學習。通過名師的指點，李超先生深得蘭州拉麵的精髓。此後，李超先生“以面會友”，學習眾家之長。2006年，李超先生回到鄭州，在蘭州拉麵的基礎上，發展創新推出了“百宴拉麵”，百宴拉麵不但具有正宗蘭州拉麵一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）的特點，更有湯“鮮美”,面“筋道”,肉“酥香”，口味“地道”的獨有特點。“百宴拉麵”是河南百宴餐飲管理有限公司打造的強勢品牌。 2006年，河南百宴餐飲管理有限公司在鄭州成立。河南百宴餐飲管理有限公司在中國傳統飲食文化的基礎上，借鑑了現代快餐簡捷、明快的風格，形成了中國傳統餐飲與現代快餐相結合的中式快餐模式。在中式餐飲的標準化、工業化、連鎖化方面取得了重大突破。百宴餐飲憑籍其準確的市場定位，務實守信的經營理念，細緻專注的市場運作，在廣大加盟商的信賴與支持下得到較快發展。
數年來，河南百宴餐飲管理有限公司已形成了集產品研發，培訓教育、技師輸出、物流配送、市場經營指導為一體的專業化公司，從根本上甄別於傳統意義上的手工作坊、家族公司的形象，也相應獲得了區別於其他公司的獨特優勢。
2006年，李超先生回到鄭州，在蘭州拉麵的基礎上，發展創新推出了“百宴拉麵”，其特點是湯“鮮美”,面“筋道”,肉“酥香”，口味“地道”。百宴拉麵的優勢一是在“面”，百宴拉麵用的全是新鮮的優質麵粉，從不用陳面,更不選擇蟲蛀、霉變的污染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標準，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成胺基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。只有新鮮的高筋質麵粉，蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件。百宴拉麵所用的麵粉全是從廠家直接定做的精製麵粉。 二是除了拉麵外,最重要的技含量在於淳香的“湯”，可以說湯是百宴拉麵的靈魂。
人們常說吃拉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。所謂清湯並非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。以湯為百鮮之源，注重用湯，精於制湯，尤其講究“清湯”的調製，清濁分明，取其清鮮。湯的製法，早在《齊民要術》中已有記載，經過長期實踐，以牛肉為主料，採用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶於湯中，中間要經過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉麵里最入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美, 滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養血安神，祛風通絡入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功。
百宴拉麵熬湯時選用的全是上等的肥嫩牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)，牛肝,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿蔔片熬成即可,肉湯氣香味濃，清亮澄澈。這“清”自然清香無比。食用時只選用調好的清湯。煮熟的拉麵澆上清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。百宴拉麵對質量有嚴格的要求，所有的加盟商所用的湯料全是由總部統一配送，這樣才能保證質量，才能保證廣大客戶無論在任何地方吃到的百宴拉麵湯“鮮美”,面“筋道”,肉“酥香”，口味“地道”。
