百味雞

百味雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。屬於川菜系列，具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。

基本信息

• 中文名：百味雞
• 主要食材：三黃雞，鹽，姜，蒜，辣椒，蔥，花椒油，白糖，料酒，尖椒，雞粉
• 分類：川菜
• 口味：麻辣鮮香
• 功效：具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效

食材明細

主料：三黃雞 1隻

輔料：油，鹽，姜，蒜，辣椒，蔥，花椒油，白糖，料酒，尖椒，雞粉

製作方法

1.三黃雞處理好內臟，用水沖洗乾淨，放入鍋里，加生薑，蔥，料酒中火煮開至10分鐘左右（這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點）然後關火，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘

2.新鮮的尖椒切成段，姜蒜搗成泥，蔥切蔥花

3.姜蒜泥放碗裡，調入鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調料攪拌均勻

4.青菜頭切成細絲打底，肉切成大小合適的塊，碼放在碗裡，淋上調好的料汁，最後撒上蔥花即可

知名店鋪

源於清光緒年間的嘉州紫燕百味雞，是歷史名菜百味雞傳承和發揚者，並潛心研發出獨家“秘制配方”，加以上等食材精心調製而成。傳承至今已逾百年，現已成立為嘉州紫燕（北京）餐飲管理有限公司，潛心打造中國營養滷味零售連鎖第一品牌。