百合豬肚

amespace prefix 【北京中醫藥大學李峰教授】其實提到百合的抗癌作用的話，它直接的抗癌作用和它一個很特殊的功能有關，它可以對抗黃麴黴素，是個致癌物質，在人體導致癌症的物質。

【主持人】觀眾朋友，歡迎您繼續收看《中華醫藥》四月特別奉獻——“阻擊癌症(癌症食品)，把握生命健康(健康食品)”系列節目。在上一期的節目中，我給大家留了一道題目，問海參能抗癌與下列哪項有關？三個選項A海參素、B有益於大腦發育、C補血(補血食品)，正確答案是A海參素，您答對了嗎？在上面的節目中我們認識了一位普通而又不普通的癌症患者張玲欽，她現在已經成功抗癌二十六年了，回想起整個癌症治療的過程，她說最讓她感到痛苦的就是放化療期間，她建議我們能給現在正處於放化療期間的癌症患者推薦一些有針對性的藥膳，幫助他們緩解在放化療期間一些不舒服的症狀，今天我們給大家準備的這道藥膳就不僅僅能夠防癌抗癌，而且還特別適合處在放化療期間的癌症患者來食用，這道藥膳的名字叫百合豬肚，一起來看一看做這道藥膳都需要準備哪些原料。【解說】製作百合豬肚需要準備的原料有：豬肚一副，鮮百合50克，蔥姜適量，首先把洗淨的豬肚放進開水裡用大火焯一下，加點料酒能夠去除腥味，焯好之後，再用清水洗去豬肚上的浮沫，然後把豬肚切成小條，再把蔥切成段、姜切成片，這樣，準備工作就做好了。【主持人】李教授百合豬肚這個料已經都準備好了，其實要說到百合我想大家 都很熟悉，我也經常會炒一些百合，或者用百合來煮粥來喝，但是我還真的第一次聽說這個百合具有抗癌的作用。【北京中醫藥大學李峰教授】其實提到百合的抗癌作用的話，它直接的抗癌作用和它一個很特殊的功能有關，它可以對抗黃麴黴素，是個致癌物質，在人體導致癌症的物質。【主持人】這個黃麴黴素是什麼呢？【北京中醫藥大學李峰教授】其實咱們大豆呀，還有玉米之類的，如果放時間長了，霉變了，會產生一種黃麴黴菌，而它產生的毒素就是黃麴黴素。【主持人】所以我們有的時候會說尤其是豆類的，一旦要是霉變的話會致癌，其實裡面就是黃麴黴素。【北京中醫藥大學李峰教授】對，這種物質如果吃到人體中，它就會誘使人體的正常細胞產生變異出現惡性病變，而百合之中含一種物質叫秋水仙鹼，它可以有效的阻止黃麴黴素對人體的致癌作用，所以從這個角度來講呢，百合是一個很好的抗癌食品。【主持人】我們是把這道藥膳推薦給放化療期間的患者來吃，在這個地方就推薦給放化療患者來吃，這個百合的特別之處在什麼地方？【北京中醫藥大學李峰教授】實際上百合也特別適合於放化療病人在治療期間的食用，為什麼？百合本身它集清和潤於一體，也就是說百合一方面它有滋補的功效，大家知道在放化療期間病人會很虛弱，正氣也很虧損，百合本身有很好的強壯作用，作為一個滋補佳品來說非常好，第二就說放化療傷人，傷人的氣和陰，而百合既可以扶正又可以養陰，可以有效的對抗放化療期間出現的口乾還有咽幹這些症狀。第三個就是放化療期間病人容易心煩，因為得了這個病嘛，第二個陰氣損傷以後，人也容易煩，而百合滋陰安神，又可以很好地對抗這種心煩失眠這些症狀，所以我說百合在這個期間食用有很多的雙重的意義。【主持人】這樣看來的話，百合它是具有提高人體免疫功能，促進新陳代謝，包括還能夠增強人的這種抗病能力，這樣一些功效在裡面，所以在這個地方我要特別提醒那些放化療期間的患者朋友的家人們要注意了，你們可以多給他們做一些百合來吃。另外我們今天推薦給大家的這道藥膳是百合豬肚，這個百合和豬肚搭配在一起顯得好像有點怪，這個豬肚在這兒到底有什麼樣的功效呢，我們一會兒再告訴您，下面我們先進廚房，去學一學這個百合豬肚到底怎么製作？【解說】這道百合豬肚是這樣做的，首先把切好的豬肚條放入盛有開水的砂鍋里，再放點蔥姜，蓋上蓋用大火煮開，煮開之後換小火煮30分鐘，30分鐘後把百合放進去，再煮30分鐘，煮好之後開始調味，加點胡椒粉、鹽、味素，攪拌均勻之後就可以出鍋了。【主持人】李教授這個百合和豬肚搭配在一起，這種搭配我們平時好像很少這么做，這兩個搭配在一起有什麼特別的地方嗎？【北京中醫藥大學李峰教授】其實這樣，我們剛才講了百合對放化療期間患者一個作用，而大家都知道，放化療期間很多患者會出現消化(消化食品)道的症狀，噁心，嘔吐，食欲不振，不想吃飯，而他的吸收能力也很差，這時候用豬肚體現這箇中醫食療的以髒補髒，而豬肚本身還有很多幫助人體消化吸收的物質，按中醫行話來說可以補益脾胃，這時候豬肚和百合搭配，就可以更好的去緩解放化療期間患者這些消化道症狀，同時也可以加速營養物質的吸收，提高這個藥膳的療效。【主持人】其實裡面很重要的就是中醫的這個以髒補髒，取類比象。這道藥膳百合豬肚有沒有什麼樣的人群不適合來吃的？【北京中醫藥大學李峰教授】真需要給大家提個醒，因為百合它是偏寒偏涼的，因此在有風寒感冒的時候不宜多吃這道藥膳，第二個咱們百合因為是偏寒偏涼，脾胃虛寒的患者如果吃的時候要慎重，以免導致脾胃更涼，出現腹痛腹瀉的症狀。【主持人】您剛才說到風寒感冒咳嗽，具體說都有哪些症狀？【北京中醫藥大學李峰教授】實際上就說在放化療期間因為病人體質比較弱一些，很容易感冒，而如果感冒出現了，怕冷，流清鼻涕，咳嗽，這些症狀，我們中醫認為是偏於風寒的。【主持人】怕冷，流清鼻涕，然後又咳嗽，這就是風寒感冒咳嗽這種症狀。那脾胃虛寒是不是就指這些胃比較容易受涼的這種類型的人。【北京中醫藥大學李峰教授】對，因為有些人他不敢吃涼的，一吃涼的肚子難受，這類病人中醫認為是脾胃虛寒的，那么在吃這道藥膳的時候也需要慎重。【主持人】觀眾朋友您聽到了嗎？有一類人就是有風寒感冒咳嗽症狀的人，是不宜吃這個百合豬肚的，再有一類就是脾胃虛寒的人不宜吃這道藥膳，說到百合它非常普通呀，但是確實它還有很多的特性，我們還不是很了解，今天我們談到了它有這個防癌抗癌的功效，除了這個之外，下面我們還要給大家介紹一個，用百合來治療老年(老年食品)性便秘(便秘食品)的一個小秘方，下面我們先這樣，一起到廚房再重溫一下它的製作方法，回來之後告訴大家。【解說】製作百合豬肚需要準備的原料有：豬肚一副，鮮百合50克，蔥姜適量，首先把洗淨的豬肚放進開水大火焯一下，加點料酒能夠去除腥味，焯好之後，再用清水洗去豬肚上的浮沫，然後把豬肚切成小條，再把蔥切成段，姜切成片，這樣準備工作就做好了。具體的製作方法是這樣的，把切好的豬肚條放入盛有開水的砂鍋里，再放點蔥姜，蓋上蓋用大火煮開，煮開之後換小火煮30分鐘，30分鐘後把百合放進去，再煮30分鐘，煮好之後開始調味，加點胡椒粉、鹽、味素，攪拌均勻之後就可以出鍋食用了。[1][2]下一頁