百合干貝

百合干貝是一種食物，原料有百合、水發乾貝等。

材料

百合9克，水發乾貝50克，雞蛋清3個，油菜1克，水發蘭片25克，火腿2.5克，紹酒1.5克，花椒水1.5克，精鹽2.5克，味素2克，豬油25克，濕澱粉35克，高湯300克。

做法

①百合洗淨，揀去雜質。 ②將水發整干貝掰成小塊。油菜、蘭片、火腿切成小象眼片。③將雞蛋清打入湯盤內，加鹽少許，入花椒水、味素、高湯，用筷子攪勻。上屜蒸5分鐘左右，中間放一次汽，蒸熟取出。 ④勺內放入高湯，加入鹽、紹酒、花椒水，放入干貝、百合、油菜、火腿、蘭片、燒開後撇淨浮沫，放入味素，用濕澱粉勾成稀米湯芡，淋上明油，用手勺盛在蒸好的芙蓉底上即成。