歷年變化
2006年1-12月，中國白酒製造行業實現累計工業總產值101,426,399,000元，比上年同期增長了28.48%；實現累計產品銷售收入97,138,989,000元，比上年同期增長了31.08%；實現累計利潤總額10,020,030,000元，比上年同期增長了34.02%。
2007年1-8月，中國白酒製造行業實現累計工業總產值77,077,324,000元，比上年同期增長了32.44%；實現累計產品銷售收入73,445,300,000元，比上年同期增長了33.63%；實現累計利潤總額9,275,041,000元，比上年同期增長了59.43%。
2011年，是中國白酒價格快速提升的一年，著重表現在茅台和五糧液方面。繼茅台提價後，五糧液緊跟其後從2月4日開始也提張了百元，五糧液主力產品52度500ml水晶裝終端零售價從789元漲到889元，1618也從839元漲到939元。與此同時,茅台年前發布的“限價令”和全國清查至今仍難起到完全限價的作用，2月下旬53度飛天茅台仍有經銷商報價高達1300元。
由於茅台、五糧液在年前後調升出廠茅漿窖價格，並且由於生產量的限制，2011年茅台市場控貨達20%，五糧液市場控貨則更多。 瀘州老窖近年來也不斷運作，憑藉國窖1573在市場上優異表現，高端品牌的樹立所產生的品牌聯動效應已直接支撐瀘州老窖價格上漲
發展趨勢
中國白酒的消費總量趨向平穩，但是呈現集中的趨勢。知名品牌的銷售額穩步上升，一部分中小企業的市場空間被擠占，銷量被掠奪。白酒行業的競爭愈演愈烈。近年來，由於稅負增加，糧食及其他原料張價，流通費用上漲等因素，使白酒企業生產經營成本不斷升高，為增加盈利，白酒企業加快推出中高檔產品步伐。
白酒特別是名優白酒，附加值高，外資垂涎已久。從目前情況來看，外資基本上完成了對啤酒企業的收購，但啤酒已經進入微利時代。外資早把注意力轉向了白酒。種種跡象表明，外資加快了進入白酒領域的步伐。中國白酒企業將面臨嚴峻的挑戰。
自2012年底來，由於國家限制“三公消費”以及“禁酒令”以來，白酒市場的低迷狀態依然在持續。相關行業數據也反映了白酒市場的低迷。
《中國白酒行業市場需求與投資戰略規劃分析報告》數據顯示，2013年，我國白酒行業實現銷售收入5018.01億元，同比增長12.35%，增幅為近幾年來的最低值；整個行業規模以上企業實現利潤總額8048.69億元，同比下降1.67%，行業利潤總額首次出現負增長。
由於白酒行業同時具有生產資源的壟斷性，儲藏階段的升值性，以及消費的奢侈性，這些獨特消費特徵構成了白酒較高的盈利能力，在這樣的背景下，白酒行業的景氣度持續回暖。未來10年，白酒的產銷總量仍然有一定的上升空間，但處於相對平穩的發展過程。
