白豆沙冰皮月餅

原　料:

芸豆300克、白糖50克、紅豆沙餡500克、蜂蜜30克、莧菜汁、綠茶粉、可可粉。

操　作:

1、白芸豆泡24小時，去皮，煮開後，小火煮1小時左右。
2、瀝乾水用攪拌機打成泥，加入蜂蜜、糖拌成團，也可依據自己的口味調製。
3、芸豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的芸豆泥。
4、將皮和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7。
5、將餅皮按扁，包入餡料，一點一點將餡全部包住餡料成圓形。
6、把月餅模子內刷少許油，壓製成形，放入冰櫃冷藏1-2小時食用最佳。

貼士：

1、用打幹粉的那個刀，沒有攪拌機，可用保鮮膜包好煮熟的芸豆，用擀麵杖壓製成泥，沒加油炒制，口感非常清爽。莧菜汁是用莧菜煮出來的水。