白蘑菇拌牛排系屬粵菜，口味清鮮，製作簡單。
白蘑菇拌牛排的製作材料主料：
牛柳200克、蒜茸1湯匙、紹酒1/4杯、水2湯匙、蛋白1湯匙、頂上頭抽1湯匙、老抽1/8茶匙、生粉2茶匙、白蘑菇250克、油2茶匙、乾蔥頭2個，切粒
輔料：
麻油、油各1茶匙、雞湯1/2杯、蚝油1湯匙、糖茶匙1/2、胡椒粉1/8茶匙、生粉1茶匙、水1湯匙
1 牛柳改去筋膜，逆紋切成1厘米厚塊，共得6塊。
2 取牛柳置於砧板上，以松肉錘（或菜刀背）先敲薄一面，再敲其餘一面，放在大碗內加入水2湯匙拌勻。待水分被吸收後，拌入蛋白1湯匙，用保鮮紙包好，放進冰櫃內冷藏至牛柳發大，約4~5小時，加入其餘調味料拌勻備用。
3 白蘑菇改去菇蒂，以小刷掃淨菇蓋和菇底，切約O厘米厚片待用。
4 置平底易潔鍋於中大火上，鍋紅時下油2茶匙搪勻鍋面，逐片放下醃好牛柳，耐心先煎好一面至金黃，翻面再煎熟其餘一面亦至金黃，剷出至菜盤一邊。
5 移鍋離爐，用廚紙擦去浮油，放鍋回火上，加入油1湯匙炒軟乾蔥粒，繼下蒜茸炒香，倒下蘑菇片，灑酒，兜炒幾下，蘑菇便會變軟，跟著有汁液溢出，繼續煮至汁液收乾，加入雞湯、蚝油、糖、胡椒粉，試味後調勻生粉芡，倒下汁液內，剷出放在牛排旁供食。
