原料:
白蘆筍、雞脯肉、青椒、蔥、姜。特色:
鮑魚級的蔬菜王子白蘆筍。操作:
一、準備：
1、雞脯肉切丁，然後用料酒、濕澱粉拌勻醃製一會。2、白蘆筍斜著切薄片，青椒，蔥，姜切絲備用。
二、做法：
1、油溫炒香蔥、姜，放入雞丁炒至雞丁稍變色。2、加入白蘆筍翻炒，這個很快就會熟的，大火快速翻炒幾下就行。
3、放入青椒翻炒幾下，加入鹽、醋、雞精拌勻即可出鍋。
貼士：
1、白蘆筍與青蘆筍主要的不同在於種植過程，青蘆筍的青色是完全因為光合作用的結果，而白蘆筍的整個生長過程是不見光的，只要長出土一點，就要培以輕壤或沙壤蓋住，以實現完全避光，連採收都需要在夜間進行。所以種成後白蘆筍正是又白又嫩，水分十足。正因為這樣的生長環境，白蘆筍一般都較青蘆筍短，還普遍都要胖一些。2、荷蘭是最早進行蘆筍栽培的國家，因為有500年的種植歷史，優質的白蘆筍可以達到直徑3cm。與青蘆筍相比，雖然少了光合作用會喪失一些基本營養成分，但白蘆筍在微量元素的含量方面卻很高，尤其富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，維生素B的含量之多，為一般蔬果的十幾倍，含水量達到92--94%，因此而有“蔬菜王子”的美譽。
3、還有的說：白蘆筍比之綠蘆筍，就好比鮑魚比之魚，能消渴潤腑、健脾養神，是天然的綠色食品，每年5、6月白蘆筍上市。
4、白蘆筍，比綠色的蘆筍稍胖。
5、從白蘆筍底部很容易就能剝去一層外皮，看它的橫切面：脆嫩、鮮美多汁。
