基本介紹
內容簡介
《藍冰瀅的美食日記(全彩)》編輯推薦：78道手工獨家美食製作，帶著初心的攝影，心情日記，從未公開過的獨到秘籍，90後手繪師精心入畫，唯這一次與你不期而遇。網易千萬點擊量美食博主，第一次與讀者清新見面，78道手工獨家美食製作，帶著初心的攝影，心情日記，從未公開過的獨到秘籍，90後手繪師精心入畫，唯這一次與你不期而遇。法國米其林三星級主廚趙旭、豆果網副總裁朱虹、美味人生主編楊洋、網易部落格頻道高級編輯劉瓊摯愛推薦。
《藍冰瀅的美食日記(全彩)》作者是網易百萬博主、2012年金峰巢獎獲獎人藍冰瀅。書中記錄的是當她還是一個廚房新手時的全部學習歷程。她從開始學做飯，到現在最想學和最容易學的幾十道菜和點心。有霸氣的醬肘子，和小清新的茶碗蒸蛋，有入門必須的家常炒菜，也有挖掘到坊間的地方小吃，有讓人快樂的糖水，也有一辣解百饞的四川菜……書中沒有複雜的烹飪手法，沒有磨人的刀工，沒有讓人害怕的食品添加劑，有的只是新手簡單的成就感；不講究烹飪技術，大部分依賴現代的各種工具，忠於食材本身的味道，不管是苦的還是酸的，講究的就是那種回歸原始的狀態，傳遞的愛和家的感覺。
作者簡介
藍冰瀅，網易千萬博主，2012年金峰巢獎獲獎人（網易頒發優秀博主獎勵），各電視台美食欄目合作嘉賓。她熱愛生活，喜歡美食，關注生活中每一個小細節。她的文筆風趣、詼諧，喜歡自嘲，樂於挖掘生活中的各種快樂，懂得感恩，通過做菜來感悟人生。她喜歡研究創新菜，有自己對烹飪的獨特的理念，注重養生，通過對生活的描寫和對菜譜的創作，獲得了很穩定的冬粉群和關注率。
圖書目錄
Part1最愛中式家常菜
這是我們每天都在吃的菜。有媽媽每天做的拿手菜，有爸爸喜歡吃的下酒菜，有弟弟愛的拌飯菜，也有姐姐喜歡吃的熱辣辣的宴客菜。把這些菜統統搜羅進來放在一起，這樣，想吃的時候自己做就好了。
013 燉牛肋條 一塊牛肉的兩種口感
014 油燜大蝦 宴客第一菜
016 醬肘子 新手要學的第一道“橫菜”
018 醬燜排骨 南北方食肉文化的差別
020 香辣皮蛋 給皮蛋又一個青春
022 乳酪雞肉丸子 和寵物一起來享受美食
024 紅燒肉 燉肉不用一滴水
027 手撕風乾雞 給老爸的下酒菜
028 熘肝尖 補血我最在行
030 蜜汁叉燒肉 童年時最愛的零食
033 普洱茶香仔排 從茶馬古道走來的美味
034 藍黑鴨 自創麻辣滷鴨肉
036 麻油豬腰 豬腰爽嫩有秘訣
038 涼瓜牛肉 “肉食動物”的清火菜
040 香辣掌中寶 脆脆的骨頭都來啃
042 辣子雞丁 經典菜的家庭版
044 杭椒牛柳 只有椒香沒有辣味
046 椒鹽鹽水蝦 懶人必學菜
047 雞汁金芥藍 蔬菜和蘑菇的半湯菜
048 炒烤羊肉 不用炭火的烤串滋味
050 臘肉蘿蔔乾 讓經典在家上演
052 香辣鴨胗 看球時的“掌中寶”
054 水煮肉片 火紅的川菜經典
056 蓮藕燉雞湯 讓燉清湯不再是神話
058 紅曲燜羊肉 冬至滋補首選
Part2香噴噴的主食和一定要吃的小菜
如果把一天三頓飯比作一幅水彩畫，那主食一定是承載一切的大地，它支撐著我們每天的需要，同時也保持著最原始的味道。當人類種出了水稻，發明了麵條，我們就再也不能和它們分開了。小菜，大概是開在大地上的五顏六色的花朵，有了它們的裝點，大地才變得生機勃勃。
062 芝麻醬燒餅 傳統的北京味兒
064 粉紅甜心 櫻桃蘿蔔的新吃法
066 親子蓋飯 送給媽媽最好的一碗飯
068 甜辣蘿蔔乾 白粥的好弟兄
070 門釘肉餅 來自古老城門的延伸
072 紅蔥酥 請給我一碗滷肉飯
073 五香鹹鴨蛋 沒有人會不喜歡
074 素食冷麵 我的味道我做主
076 扁豆燜面 有菜有飯的最佳晚餐
079 四川涼麵 夏日炎炎的第一選擇
080 蔥油拌麵 給吃麵條一個理由
082 鮮肉小籠包 讓人停不下嘴的小肉球
084 五穀雜糧飯 讓全家健康的一碗飯
086 豬肉白菜水餃 一頓飯有它就足夠
088 火腿南瓜飯 給米飯一個新定義
Part3素菜和糖友最愛
當吃素成了一種習慣，你會愛上上百種蔬菜的萬千滋味。其實，素菜並不寡味，它可以做得醬香濃郁或者回歸本真，也可以用煎炒烹炸等各種方法去烹飪，或者乾脆拿來就吃。作為糖友家人，我想要和大家說的是，糖尿病人也要吃得豐富多彩。只有合理安排食物結構，葷素搭配才能有效控制血糖。
092 拌時蔬 大雜燴的營養之道
094 梅香金條 可替代薯條的滋味零食
096 海味馬蹄 馬蹄和紫菜的混合味兒
098 豆醬炒上海青 重口味愛好者必吃的青菜
100 香烤荷葉菇 給嘴巴最原始的味道
102 葡香菇 香菇+葡萄什麼味兒
104 塔香茄段 把羅勒吃得很中國
106 橄欖菜四季豆 少油也能炒出好味道
108 麻油素腰花 用蘑菇欺騙你的眼睛
110 漬青瓜 請賜我一碗豬排飯
Part4西餐我愛吃
隨著飲食的多元化，西餐離我們不再遙遠，吃西餐也不再是奢侈的享受。就地取材，把看似遙遠的食物端上我們的餐桌，既嚴格遵循西方的烹飪方式，按照家人的口味變化食譜，這才是屬於你的家庭式西餐。
在你的廚房裡，痛痛快快地做回自己吧！
114 芝士焗什錦蘑菇 芝士狂人的減肥菜
116 酒烹貽貝 白葡萄酒和貽貝的愛戀
118 香烤檸檬雞腿配蘑菇 清新不油膩的簡單搭配
120 白蘆筍配白醬意大利麵 請抓住10天的時間
122 義大利青醬面 最清爽的意大利麵
124 西班牙海鮮飯 必須學的招牌飯
126 芝士焗虎蝦 價格平民的高檔菜
129 百里香煎雞腿 10分鐘的快手料理
130 瑞典肉圓 宜家最具人氣的肉菜
133 西葫蘆烤牛肉 夏日的滿足感
Part5清淡日本料理和亞洲小菜
去春遊吧！坐在滿樹櫻花的草地上。去野炊吧！沿河邊追逐游水的小魚。如果在樹下能吃到親手做的飯糰，是不是很開心？如果能用炭火燒烤秋刀魚，是不是很快樂？當咖喱成為全世界追捧的美食時，我們也別落下！痛快地吃吧，少油、少鹽、不會胖！
136 韓式小菜3例 黃瓜、豆芽和白蘿蔔的不同吃法
138 松茸茶碗蒸雞蛋羹 軟嫩好吃不失敗
140 日式豬排飯 一碗的幸福
142 鮮蝦飯糰 春遊必備
143 鹽烤秋刀魚 秋天最肥美的味道
144 蕎麥蘸面 微苦的滋味
146 炸多春魚 怎么吃小魚和小小魚
148 香茅草烤雞 1隻雞可以有5種味道
150 泰式咖喱皇炒蝦 原汁原味的南洋風
152 鮮蝦拌柚子沙 讓熱帶風情在家中演繹
Part6一年四季的甜品
如果你一直認為甜品只是女生的最愛，那你就錯了。蔗糖給大腦帶來的那種奇妙的快感，是任何食物都無法替代的，相信每個熱愛生活的人都會愛上它。
如果你是廚房菜鳥，不知道怎么抓住愛享受生活的ta的胃，那就翻翻看吧。可以只用10分鐘，也可以忙碌幾小時，看似簡單的幾道甜品卻包羅全部的愛在裡面。
156 冰糖銀耳羹 做個冬日水美人
157 白玉桃膠 複製酒樓的高檔養顏燉品
158 優酪乳凍 給你低熱量的滿足感
160 冰糖芋頭 最本土的台式甜湯
161 綠豆沙 解暑沁爽甜蜜蜜
162 紅豆香芋圓 Q彈、補血就這碗
164 雪球山楂 極簡的健胃消食小零食
166 開口笑 柔軟的芝麻香
序言
自序
二十幾歲，我們一起下廚房
同為二十幾歲正嬌艷綻放的花朵兒，驕傲的80 後、90 後們，邀請你們和我一起下廚房！
在我的廚房裡，沒有複雜的烹飪手法，沒有磨人的刀工，沒有讓人害怕的食品添加劑，有的只是新手們簡單的成就感。不講究烹飪技術，大部分依靠現代的各種工具，如廚房裡的溫度計、麵包機、切片器，能簡化的都簡化了它。因為快節奏的生活需要我們偷懶。不練刀工，因為不是專業的廚師，就算把絲切得像條也沒人會挑毛病。不用雞精，因為忠於食材本身的味道，不管是苦的還是酸的，回歸原始的狀態才是家的感覺。
我希望，你能愛上在廚房裡的時光。雖然廚房裡的PM2.5會讓你覺得窒息；雖然為了晚飯戰鬥了1小時後的狼藉會讓你焦躁；雖然我們有太多理由去外面吃大餐，但是都不及在自己家的廚房裡煮的一碗熱湯麵讓人覺得幸福。在廚房裡，有一種不需要費腦子的簡單的成就感。我們白天為了工作為了生活真的死了太多的腦細胞，吃一頓美味的晚餐，是對辛苦一天的自己最好的犒勞。在廚房裡，只要看著菜譜按部就班地做，完全不費腦子，也能做出絕對美味的食物。別擔心漏放了什麼，也不用害怕放錯了順序，因為寬容的廚房會原諒你全部的失誤。當然，前提是要做完後你自己能吃得下去。炒鍋不會計較你是不是忘記了放鹽仍然羞澀的紅著臉對你微笑，灶頭也不會怪你把油灑在它身上讓它著起橘色的火苗，鏟子也會頂著辣椒的刺激在你的指揮下跳舞！就算你讓廚房變得烏煙瘴氣、杯盤狼藉，但是第二天，它又會和從前一樣，靜靜地等著你再次進來做早飯。水龍頭裡嘩嘩的流水沖走的不光是蔬菜上的泥土，還有你一天的疲憊和煩躁的心情。當微涼的水流過你手部皮膚的時候，請記得愛上這感覺，因為它單調的節奏和冰涼的感覺會讓你平靜。
二十幾歲的我們有太多的依賴，依賴父母，依賴朋友，依賴愛人。當我們全心全意地把自己交給他們的時候，我們能怎樣去回應他們的愛？我們可能沒有豐厚的收入去買很貴的禮物送給他們，可能也不夠心靈手巧能織件毛衣送給他們，甚至可能連一盆花都養不好，這個時候煮一碗粥，讓他們吃得舒服，也許就是最好的回應。
親愛的，請愛上廚房，愛上下廚房的那種心情，生活其實就是3 頓飯周而復始地在循環。在廚房裡，我們做出來的不光是美食，還有那種比美食更重要的愜意閒散的心情。
這本書記錄的是我從開始學做飯到現在，最想學和最容易學的幾十道菜和點心。有霸氣的醬肘子和小清新的茶碗蒸蛋，有入門必學的家常炒菜，也有挖掘到坊間的小吃，有讓人快樂的糖水，也有一辣解百饞的四川菜。這本書記錄的是一個廚房新手的全部學習歷程，所以，二十幾歲，我們一起下廚房吧！
