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蛋白糖
蛋白糖是由砂糖，澱粉糖漿並加入蛋白或植物蛋白發泡粉等製成的或用沸騰的糖漿燙制打起的膨鬆蛋白而成的。這類糖的特點是結構疏鬆、斷面有毛細孔、糖體輕、體積大、...
優選菜譜 分類介紹 製作工藝 套用 -
甜蜜素
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲...
基本信息 簡介 鑑別試驗 含量分析 毒性 -
素熘魚片
素熘魚片是京菜菜譜之一，以花生為製作主料，素熘魚片的烹飪技巧以滑溜為主，口味屬於鹹鮮味。素熘魚片的特色：色澤潔白，嫩軟滑潤，味道鮮香，清淡可口。此菜是北...
基本資料 烹飪方法 製作提示 營養分析 適合人群 -
冰鎮白糖番茄
冰鎮白糖番茄是一道營養美食，屬於甜品類，製作甜品的材料有番茄 4個 麵粉 等，其甜品味道酸甜，冰涼可口，是適合家庭製作的美食。
百科名片 材料 做法 營養價值 -
白糖消失事件
開本： 紙張： 包裝：
內容簡介 -
菊花素海參
菊花素海參是湖北菜菜譜之一，以海參為製作主料，菊花素海參的烹飪技巧以軟溜為主，口味屬於鹹鮮味。菊花素海參的特色：造型逼真，清潤爽口。此菜是湖北風味素菜。...
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
素白斬雞
素白斬雞是素食菜譜之一，以豆腐為製作主料，素白斬雞的烹飪技巧以拌為主，口味屬於酸甜味。素白斬雞的特色：形象逼真，味美鮮嫩。
基本資料 烹飪方法 製作提示 營養分析 適合人群 -
素鴨
素鴨是一種特色風味小吃，屬於素菜類。色澤金黃，鮮香油潤，清爽不膩，鹹中帶甜。其取材於豆腐類的素食，卻做成鴨肉塊的形狀，在其表面也塗上一些色素，與烤鴨的色...
原料 製作方法 菜品特色 營養價值 做法 -
清蒸素鯿魚
清蒸素鯿魚是粵菜菜譜之一，以香菇為製作主料，清蒸素鯿魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮味。清蒸素鯿魚的特色：造型逼真，宛如鯿魚，香、爽、鮮、嫩，回味悠長。
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
素桂花干貝
素桂花干貝是素食菜譜之一，以腐竹為製作主料，素桂花干貝的烹飪技巧以燴為主，口味屬於鹹甜味。素桂花干貝的特色：成菜色澤金黃，質地軟嫩，桂花香味濃郁。成菜色...
基本資料 烹飪方法 製作提示 營養分析 食療作用
