外形與功效
白玉紫霜蔗外形美觀，紫色掛滿白霜，如白玉般清透潤麗，故得其美名“白玉紫霜蔗”。蔗身粗壯，節間長，皮薄，腮白，肉脆嫩，纖維細而少，清甜多汁，嚼之甜而清脆爽口，隱隱有清香入喉，食後生津止渴、清心潤肺，清涼不上火，亦具解酒之功效，是果蔗中稀見的珍品。
營養價值
現代醫學研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨醯胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種胺基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類。
甘蔗汁的營養成分列表（每100克中含）[5]
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 100 水分（克） 83.1 能量（千卡） 64
能量（千焦） 268 蛋白質（克） 0.4 脂肪（克） 0.1
碳水化合物（克） 16 膳食纖維（克） 0.6 膽固醇（毫克） 0
灰份（克） 0.4 維生素A（毫克） 2 胡蘿蔔素（毫克） 10
視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.01 核黃素（毫克） 0.02
尼克酸（毫克） 0.2 維生素C（毫克） 2 維生素E(T)（毫克） 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣（毫克） 14 磷（毫克） 14 鉀（毫克） 95
鈉（毫克） 3 鎂（毫克） 4 鐵（毫克） 0.4
鋅（毫克） 1 硒（微克） 0.13 銅（毫克） 0.14
錳（毫克） 0.8 碘（毫克） 0
種植過程
白玉紫霜蔗種植於中國亞熱帶青山綠水的大自然中，選用陽光明媚、惠風和暢、含沙適中，水量充沛、排水便利，肥力充足的土地種植，農民採用傳統而獨特“扎束種植”方式，精耕細作，精心護理，一年只得一熟，大自然春夏秋冬四季之精華盡凝結在九尺白玉蔗中。白玉紫霜蔗由於採用獨特的傳統種植工藝——“扎束種植”方式，難度高、技術含量深、工作量大，農民將八棵白玉紫霜蔗苗種於一土穴，及長一米左右，即開始用植株原生葉片把蔗身從下至上扎捆封閉，成捆培植，並用木樁竹竿支撐固定，使蔗身處於遮蔭不透陽光的狀態，隨著蔗苗的生長每25天左右扎束0.5米，整個生長過程約依次扎束5~6次。這種獨特的種植方式有效避免了蔗身遭受陽光暴曬和雨水沖刷，減少了病蟲危害，因而蔗皮顯得特別脆嫩、肉質特別鮮美脆甜。“扎束”的白玉紫霜蔗，如同包裹了一層天然的保鮮膜，在霜凍天亦能保護蔗身免受寒害，留田保鮮不退糖、不變味，收穫期長達5個多月，即從成熟期的11月份直至翌年的3月份。包裹的蔗葉亦如同天然的“棉襖”，在冬季起到保溫和保鮮作用，砍後的甘蔗在常溫下放置1個月左右仍新鮮如常。
評價
白玉紫霜蔗糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成，極易被人體吸收利用，因獨有的種植產地、獨有的種植方式、獨有的口感和滋味、獨有的營養和養生效果，有別於一般榨糖的普通甘蔗，有別於常見的黑皮果蔗、黃皮果蔗、青皮果蔗、脆皮洋蔗。白玉紫霜蔗比黑皮果蔗更為清甜化渣，且清涼不上火，蔗皮不像榨糖用的竹蔗那么硬，它色澤誘人且可輕易撕開，肉質不像黃皮果蔗那么韌，它更清脆多汁。其中鐵的含量特別多，居水果之首，故素有“補血果”的美稱，特別適合秋冬季節食用。可以說，白玉紫霜蔗是中國最優質最珍稀的頂級水果型甘蔗。
種植產地
白玉紫霜蔗的最佳產地雲南楚雄，其歷史悠久。根據考察資料，宋朝後期已有蔗農零星種植，明朝已經初具規模。甘蔗是一種高光效的植物，光飽和點高，二氧化碳補償點低，光呼吸率低，光合強度大。
地勢
楚雄彝族自治州地處雲南省中部，跨東經100°43′～102°30′，北緯24°13′～26°30′之間，屬雲貴高原西部，滇中高原的主體部位。東靠昆明市，西接大理白族自治州，南連普洱市和玉溪市，北臨四川省攀枝花市和涼山彝族自治州，西北隔金沙江與麗江市相望。東西最大橫距175公里，南北最大縱距247.5公里。境內多山，山地面積占總面積的90%以上，其間山巒疊嶂，諸峰環拱，谷地錯落，溪河縱橫，素有"九分山水一分壩"之稱
氣候
楚雄州境內氣候屬亞熱帶季風氣候，但由於山高谷深，氣候垂直變化明顯。雲層薄，空氣清潔污染小，光質好。楚雄彝族自治州劃分總的氣候特徵是冬夏季短、春秋季長；日溫差大、年溫差小；冬無嚴寒、夏無酷暑；乾濕分明、雨熱同季，年均氣溫為14. 8～21.9 攝氏度。無霜期為221天～322天。年均降水量800～1200毫米，楚雄州地處雲南省日照高值區，年均日照為2250小時，
