白水貢糖

一種產於福建省漳州龍海市白水鎮樓棣村的由花生仁、麥芽糖、上等白糖混合捶鍊而成的一種美味的食物。

歷史典故

白水貢糖，因其產地在福建省漳州龍海市白水鎮樓棣村，聞名久遠而得名。其特點是香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味無窮。相傳早在明朝便做為一種珍貴的貢品進貢朝廷，讓皇帝品嘗。清朝乾隆皇帝更是對其香、酥、醇、美讚不絕口。

製作方法

白水貢糖由花生仁、麥芽糖、上等白糖混合捶鍊而成，四塊成包。
製作時，原料都要精選，份量須準確，技術上更要精細。
製作流程大致為燒湯漿、碾花生、和料、壓皮、做條、切塊、包裝。
其製作工藝講究"二準三快"，"二準"是指炒花生時要掂準火候，熟花生脫膜後和麥芽糖、白糖攪煮時要把準火候；
"三快"是指糖離鼎後搗勻要快，包料要快，斬切要快。
傳統貢糖作坊每一道工序都是師傅手工製作的，新的貢糖加工廠則是引進機器代替人工操作，使製作工序更加精細，口味更適合現代人的需求。
傳統的白水貢糖以竹葉紅紙包裝，經濟實惠，吉祥喜慶，是贈送親朋好友和操辦婚禮的上品。現在大多改用彩印盒裝或玻璃紙精裝，更適應時代的發展和市場的需要。海外僑胞對白水貢糖特別喜歡，他們常常用家鄉生產的"玳瑁"茶，配白水貢糖，並以此招待貴賓。