白果鶉蛋煲

白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

菜系及功效：私家菜 補血食譜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 高脂血症食譜 貧血食譜
口味：清香味 工藝：煮

製作材料

主料：油菜100克,鵪鶉蛋250克
輔料：香菇（鮮）40克,蘑菇(鮮蘑)40克,白果（乾）10克,髮菜（乾）10克,木耳(水發)15克,腐竹30克,油麵筋30克,紅蘿蔔30克,荷蘭豆20克
調料：植物油20克,生抽5克,白砂糖2克,澱粉(玉米)5克

製作方法

1. 各種蔬菜摘洗淨，切好，先行炒至半熟，齊放入瓦缸內煲著；
2. 鵪鶉蛋原個浸熟，去殼，加些生抽，糖醃過，再用些澱粉撈乾蛋身，放入滾油內炸，炸至蛋焦黃時取出；
3. 瓦缸內之齊料夠火時，加入炸好之鶉蛋，再加熟油，就可原煲上桌。

小帖士-食物相剋

白果（乾）：白果忌與鰻魚同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。