白果雙菇炒鵪鶉蛋

白果雙菇炒鵪鶉蛋：白果又名銀杏，曾被列為貢品。白果自古即作藥用。《本草綱目》中：“熟食溫肺益氣，定喘嗽、縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲”。白果還可止咳平喘，有滋養補腎固肺之功。用白果做菜，有滋補保健功能，是非常珍貴的，可以做成各種美味佳肴。
材料：白果20克，草菇（罐頭）1／2個，鵪鶉蛋10個，蔥白半根，清湯半杯，鹽1／2小湯匙，澱粉少許，植物油2大湯匙。
做法：1.白果從殼中取出，乾炒剝皮。
2.草菇切成兩半，蘑菇切成4塊，蔥切段。
3.鵪鶉蛋煮熟，過水剝皮。
4.油鍋燒熱，先煸炒鵪鶉蛋，至皮呈黃色，取出待用。
5.用鍋內余油，將蔥、白果、蘑菇、草菇按順序下鍋翻炒，然後將鵪鶉蛋倒入鍋內翻炒。6.加入鹽，清湯、開鍋後，加水溶澱粉勾芡，盛盤即可。