白果腐竹煲豬肝

原料：豬肝一個（約900克） 鹽1茶匙（5克） 6、1小時後打開蓋子，放入白果和腐竹，繼續煲40分鐘，食用前加鹽調味。

原料：豬肝一個（約900克） 腐竹100克 芡實50克 薏米50克 白果仁（銀杏仁）20個 白鬍椒10粒（整粒） 紅棗4個 姜1塊 料酒3湯匙（45ml） 鹽1茶匙（5克） 清水2500毫升
做法：
1、豬肝有異味，要特別仔細處理乾淨才可以開始煲湯。一般情況下，我們先用鹽將豬肚的內外兩側，都反覆搓洗三遍，然後再用清水沖洗乾淨。
2、將豬肝的內面翻出，用剪刀剪去油脂和異物，沖洗兩遍。然後，用白醋將豬肝的內外兩側，再搓洗兩遍，用水沖洗乾淨。
3、白果用溫水浸泡5分鐘，去除黃色的皮，白鬍椒粒用刀拍破。薏米、芡實、大棗和腐竹均用清水洗淨即可。
4、鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，加入料酒和薑片，然後放入豬肝，大火煮3、4分鐘後撈出。煮豬肚的水，倒掉不用。
5、鍋中放入新的清水煮沸，放入焯過的豬肝、芡實、薏米、白鬍椒粒和大棗，再次煮沸後轉小火煲1小時。
6、1小時後打開蓋子，放入白果和腐竹，繼續煲40分鐘，食用前加鹽調味。