白平菇燒五花肉

材料:

白平菇 300g，五花肉 500g，八角 1枚，桂皮 1小段，老薑 3片，大蔥 2段，蒜 4瓣，白砂糖 2湯匙（30g），醬油 2湯匙（30ml），黃酒 2湯匙（30ml），水 500ml，雞精 1茶匙（5g），油 2湯匙（30ml）

做法:

五花肉用流動水沖洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾水分，接著切成2cm見方的小塊。
白平菇切去根部，用流動水沖洗乾淨，再用手掰成小塊待用。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、桂皮、老薑片、大蔥段和蒜放入爆香，隨後放入五花肉小塊，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。
將炒好的五花肉小塊和所有調味料撈出待用，鍋中留底油，燒熱後放入白砂糖，用小火慢慢攪炒至完全融化，再稍稍炒制上色。
把炒過的五花肉小塊和調味料再次放入鍋中翻炒均勻，使五花肉均勻地裹上糖色。
在鍋中烹入黃酒和醬油，並拌炒均勻，再倒入水用大火燒沸。
接著轉小火將五花肉小塊燉煮約40分鐘。
最後將白平菇小塊放入鍋中混合均勻，繼續用小火燒煮約10分鐘即可。