瘦肉番茄豬肝湯

瘦肉番茄豬肝湯所屬一款美食之一,主要原料有番茄250克,甘薯150克,豬肝100克等,這道菜非常美味。

主料:

番茄250克,甘薯150克,豬肝100克,豬肉(瘦)100克

調料:

3克,醬油5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,花生油15克,3克,5克

做法:

1. 薯仔去皮洗淨,切稍厚件,番茄洗淨,切件去核。瘦肉洗淨抹乾水分,切薄片。
2. 豬肝切薄片,用清水多洗幾次,洗去血漿。
3. 豬肝抹乾水,加入洋醋一茶匙,醃十分鐘,這樣熟後不會 流血水,洗淨抹乾水。
4. 瘦肉,豬肝加醃料醃十分鐘,放入滾水中,灼至半熟撈起。
5. 燒熱後,下油一湯匙,放下姜爆香,加入水五杯或適量,放入薯仔,番茄煲滾,慢火煲至薯仔爛,約需15分鐘,下豬肝,瘦肉,待熟後,下鹽調味。

健康提示:

豬肝功能補肝,養血,明目,瘦肉功能補肌潤燥,番茄功能止渴生津,健脾消食,清熱,降低血壓,薯仔補氣,健脾。
健胃消食,明目,清肝。

食物相剋:

番茄:西紅柿忌與石榴同食。
甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左鏇多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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