番薯西米露

不同的地瓜種類，主要營養成分基本相同，但又各有特點——紅薯，尤其是黃色瓤心的紅薯，富含β胡蘿蔔素；紫薯則富含強抗氧化物質花青素，兩種薯類一起吃，營養保健功效更為全面。配合椰漿和西米，煮成一款色香味俱全的全素西米露，冷熱食用均可，在乾燥涼爽的初秋，美味香甜、營養滋潤

•1

•紫薯和紅薯上鍋蒸熟；帶皮蒸，營養更全面；

•2

•大火蒸大約20分鐘，再燜一會兒就差不多了；

•3

•蒸紅薯是煮西米，先將西米略沖洗乾淨；

•4

•鍋中坐水煮開；

•5

•沸騰後傳小火，下入西米；

•6

•邊煮邊攪拌，大約10到15分鐘，煮至半透明；

•7

•過濾出西米，用涼水沖洗乾淨；

•8

•再次燒開一鍋清水，下入過涼的西米，小火再煮5到10分鐘；

•9

•煮至完全透明，基本沒有白點；

•10

•再次過涼水沖洗乾淨；

•11

•得到晶瑩剔透的熟西米；瀝乾水分備用；

•12

•將蒸好的紫薯和紅薯切出一些小粒備用；

•13

•其餘紫薯和紅薯放進料理機的攪拌缸，加入椰漿；

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•打至濃稠順滑