原料
主料
番茄豆芽肉丸湯梅子肉、雞蛋、番茄
輔料
生粉、鹽、胡椒粉、雞精、水
做法
| 1.準備一條梅子肉，兩個番茄，一個雞蛋，生粉。我實際用了一半的梅子肉。 |  番茄酥肉湯 |
| 2.將肉洗乾淨後切成厚片。 |  番茄酥肉湯 |
| 3.用肉錘將肉片錘松。 |  番茄酥肉湯 |
| 4.這是錘松的肉片。比原本的肉片擴大了兩三倍。 |  番茄酥肉湯 |
| 5.備一個乾淨的盤子，將每片肉用生粉拌勻。 |  番茄酥肉湯 |
| 6.用生粉拌勻的肉片。 |  番茄酥肉湯 |
| 7.加入雞蛋。用手將肉片拌勻。 |  番茄酥肉湯 |
| 8.拌勻的肉片，放在一邊，開始處理番茄。 |  番茄酥肉湯 |
| 9.將番茄去皮後切成丁。 |  番茄酥肉湯 |
| 10.用手持式攪拌機將番茄打碎。 |  番茄酥肉湯 |
| 11.鍋內放油，燒熱後放入番茄汁。 |  番茄酥肉湯 |
| 12.加少量鹽，熬到湯色紅了的時候，就可以加水。 |  番茄酥肉湯 |
| 13.我用的是高湯，味道會更鮮美。用水也可以的。 |  番茄酥肉湯 |
| 14.待水燒開後，將拌勻的肉片一片片的放入鍋內。這時，加入鹽，胡椒粉調味。湯汁的味道要稍微鹹一點，因為肉片的味道是從湯汁的燉煮過程中吸取的。 |  番茄酥肉湯 |
| 15.湯汁燒開後，將湯連肉片一起放入罐中，用大火燉開後，改小火慢慢燉。 |  番茄酥肉湯 |
| 16.我燉了四十分鐘左右，湯汁已經只有罐子的一半了。這時可以將火關掉，利用罐子的餘溫再悶一會。 |  番茄酥肉湯 |
| 17.起鍋前，加入雞精即可。如果家裡人不喜歡吃雞精。不加也可以，因為湯汁本身就有一股鮮味。 |  番茄酥肉湯 |
小貼士
1.買梅子肉或者是裡脊肉。2.用肉錘把肉錘松。沒有肉錘，可以用刀背剁松，保證不剁斷就可以了。3.生粉一定要每片沾均勻,用罐子慢慢燉煮。如果是老人和孩子吃，可以燉時間長點，入口及化。4.用生粉拌勻時不用給任何調料。
