番茄芋頭燉牛肉

菜系及功效: 補氣補血食譜
特色:紅湯酸甜,肉質嫩滑
主料:牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,芋頭500克,洋蔥(白皮)100克
調料:鹽5克,姜5克,植物油25克
製作方法:
1. 牛肉洗淨後切成3厘米的塊,隨冷水入鍋燒經沸,去除浮沫,撈出再用清水洗淨血污待用;
2. 芋頭削皮後切3厘米大小的塊;
3. 洋蔥分成3厘米左右的片;
4. 西紅柿經開水燙後,去皮,用手撕成小塊;
5. 鍋內入油燒熱至六七成熱時,放生薑片爆香炒一會兒;
6. 入牛肉和芋頭翻炒數十次後,加西紅柿和清湯;
7. 燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟,芋頭散裂,加入洋蔥片和精鹽;
8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
製作要訣:
如果想湯汁紅亮可愛,則在處理西紅柿時,用手將其撕成條塊時,比用刀切的效果好得多。在燉煮的後半程,加入一大罐番茄醬,別有一番滋味。
小貼士:
1.牛肉富含蛋白質,還有脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等,營養豐富,味甘,具補脾胃,養氣血,強筋骨之功。可提供母子所需之營養,亦可防妊娠水腫。
2.另外夏季,天氣炎熱,食用牛肉不宜過頻。

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