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據調查 我國食用油市場中全部是普通型食用油。番茄紅素食用油，是添加了番茄紅素的食用油，它成為我國第一個保健型食用油進入市場，填補市場空缺。將為我國居民增加番茄紅素攝入量提供一個最佳渠道，從而進一步我國居民的健康水平，減小腫瘤等慢性疾病發生的危險性。
其中最凸出的，莫過於它能有效地提升人體免疫力。那么，番茄紅素為什麼能提升免疫力，又是通過什麼途徑實現的呢？番茄紅素是一種重要的類胡蘿蔔素。必需通過膳食增補，人體自身不能合成。人體內廣泛分布於各組織和血液中。番茄紅素在人體內主要功能是淬滅自由基，淬滅自由基的能力是胡蘿蔔素的 3 倍、維生素E 100 倍，體內抗氧化能力最強的營養素。而自由基已經被證實與人類的100 多種疾病有緊密親密關係，有效淬滅自由基將大幅度進步人類健康指數。
如何才能保證和增加我國居民逐日的番茄紅素攝入量呢？海內外研究文獻顯示。必需考慮三個前提：一是番茄紅素必需溶解在油脂中才能被人體吸收；二是番茄紅素在適當加熱後攝入，要達到番茄紅素的最佳攝入前提和施展最佳的保健功能。可進步保健功效3倍; 三是最好是膳食中攝入。為此南京中醫藥大學劉道鳴教授設計了以食用油為番茄紅素的載體。
上世紀80 年代末期。這是一個提高。但是跟著人們對健康需求的進步，我國居民食用油從玄色的二級油脂轉變為澄清的清潔油。食用油脂也將從清潔型向健康型、保健型發展。許多國家都在進行這方面的研究開發，但大多數研究是針對脂肪酸的調整。用食用油來進步人體免疫力，海內外還未見報導。
實際研製過程中。例如他發現番茄紅素在油脂中的溶解度非常小，研究職員碰到很 多問題。常溫下幾乎是不溶，很難保持產品的平均不亂，而且為了保證人體健康，溶解過程絕對不能採用化學手段。
最後劉道鳴解決了所有的技術挫折。通過衛生部專家審查並申報了兩項發明專利。番茄紅素玉米胚芽油的研發成功和套用，研發出番茄紅素玉米胚芽油。能夠使我國居民通過家庭日常烹飪，增加番茄紅素的攝入量，有利於增強機體免疫力，進步健康水平。
劉道鳴告訴記者南京康吉福食用油有限公司出產的番茄紅素玉米胚芽油已經通過了中國疾病預防控制中央營養與食物安全所、江蘇省疾病預防控制中央、南京醫科大學衛生分析檢測中央等國家權勢巨子的檢測機構進行的毒理平安試驗、增強免疫力功能試驗、不亂性檢測、衛生學檢測等各項試驗與檢測，南京中醫藥大學已經將這項效果順利實現工業化。結果全部達到尺度要求。
歐洲研究信息
歐美各國進行了臨時研究，世界各國大量的研究證實：番茄紅素在人體內含量的高低直接影響到人體的健康水平。番茄紅素對進步人體的免疫力、防癌抗癌、預防心腦血管疾病、抗朽邁等方面都具有重要作用。尤其是防癌抗癌方面。肯定了防癌抗癌的切當療效。
但是研究資料顯示：因為飲食習慣和膳食結構的差別。 WHO 專家推薦攝入量是每人天天 4 6mg 而亞洲居民則不足 1mg 毫無疑問。亞健康人群的增加、腫瘤疾病的高發與此緊密親密相關。
