做番茄章魚的材料主料:章魚300克 輔料:豌豆100克 雞蛋清25克 調料:豬油(煉製)100克 番茄醬50克 鹽10克 白砂糖10克 料酒5克 味素5克 澱粉(玉米)25克番茄章魚做法1. 章魚洗淨搌乾水分,用精鹽、料酒、雞蛋清和乾澱粉上漿2. 精鹽、料酒和味素用濕澱粉對成芡汁3. 鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱,倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散,倒漏勺中控去油4. 留底油加番茄醬炒至翻沙,倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成.
