內容簡介
本書內容分為:畜牧業經濟、畜牧企業經營管理及畜牧三站管理、畜牧工業企業管理等7部分。本書以21世紀本科生培養目標為導向，以培養和造就一批“基礎厚、能力強、素質高、適應廣”的開拓型、創造性畜牧業經濟管理人才，使之具備一定的經濟管理能力為目的，以突出套用性、加強實踐性、強調針對性、注重靈活性為宗旨，力圖使學生從課本上學到真正的知識。
圖書目錄
目錄
第一部分 畜牧業經濟
一、畜牧業經濟及其類型
（一）畜牧業經濟
1畜牧業
2畜牧業現代化
（1）畜牧業現代化概念
（2）畜牧業現代化內容
（3）畜牧業現代化途徑
3畜牧業經濟
4畜牧業經濟的特點
（二）畜牧業經濟結構
1畜牧業經濟結構概念
2畜牧業生產結構
（1）畜種結構
（2）品種結構
（3）畜群結構
（4）畜產品結構
（5）畜牧業產值結構
（6）飼料結構
（7）草原結構
3畜牧業所有制結構
4畜牧業技術結構
5畜產品交換結構
6畜產品消費結構
7畜牧業分配結構
8畜牧業投資結構
（三）畜牧業的類型
1畜牧業的地區類型
（1）農區畜牧業
（2）牧區畜牧業
（3）半農半牧區畜牧業
（44）城市郊區畜牧業
2畜牧業的經營類型
（1）集約化型畜牧業
（2）粗放型畜牧業
3畜牧業的自給性與商品性
生產類型
（1）自給性畜牧業
（2）商品性畜牧業
4外向型畜牧業經濟
二、畜牧業發展概況
（一）新中國成立以前的畜牧業
1原始畜牧業
2奴隸社會的畜牧業
3封建社會的畜牧業
4.半封建半殖民地的畜牧業
（二）新中國成立以後的畜牧業
1國民經濟恢復時期的畜牧業
（1）歷史背景
（2）發展措施
（3）恢復情況
2合作化時期的畜牧業
（1）體制框架
（2）發展情況
3國民經濟三年困難時期
畜牧業
4國民經濟調整時期的畜牧業
（1）主要政策
（2）調整結果
5“文化大革命”時期的畜牧業
6改革開放以來的畜牧業
（1）主要成就
（2）主要政策和措施
三、畜牧業的所有制
（一）畜牧業所有制的社會主義
改造
1解放初期我國畜牧業的
所有制
2社會主義改造後至黨的十一屆
三中全會前的畜牧業所有制
3黨的十一屆三中全會後我國的
畜牧業所有制
（二）現階段我國畜牧業所有制
形式
1國營畜牧業
2集體畜牧業
3個體畜牧業
4私人僱工畜牧業
5合資畜牧業企業
6畜牧業股份公司
7畜牧業合作經濟
8畜牧業聯合體
四、我國的畜牧業資源
（一）草地資源
1草原
2草山草坡
（二）飼料資源
1牧草
（1）天然牧草
（2）人工牧草
2農副產品飼料
（1）穀物和薯類飼料
玉米
飼用大麥
稻穀
薯類
（2）餅粕飼料
大豆餅
棉籽餅
菜籽餅
葵花籽餅
（3）糠麥夫飼料
麥麥夫和次粉
米糠
（4）糟渣飼料
（5）青綠多汁飼料
青飼料
多汁飼料
（6）農作物秸稈
3動物性飼料
（1）魚粉
（2）血粉
（3）肉骨粉
（4）羽毛粉
（5）蠶蛹
4工業飼料
（1）工業副產品飼料
（2）工業飼料
（3）礦物質飼料
5水生飼料
（1）水浮蓮
（2）水葫蘆
（3）水花生
（4）綠萍
6野生飼料
（三）畜種資源
1豬
（1）地方品種
民豬
八眉豬
滇南小耳豬
海南豬
寧鄉豬
監利豬
金華豬
太湖豬
內江豬
榮昌豬
藏豬
（2）培育品種
哈爾濱白豬
新金豬
新淮豬
上海白豬
北京黑豬
漢中白豬
東北花豬
伊犁白豬
山西黑豬
（3）引入品種
巴克夏豬
約克夏豬
蘇聯大白豬
克米洛夫豬
長白豬
杜洛克豬
漢普夏豬
2牛
（1）地方品種
黃牛
蒙古牛
秦川牛
南陽牛
魯西牛
延邊牛
晉南牛
哈薩克牛
西藏牛
氂牛
水牛
（2）培育品種
中國黑白花奶牛
三河牛
新疆褐牛
草原紅牛
（3）引入品種
黑白花牛
西門塔爾牛
婆羅門牛
利木贊牛
海福特牛
夏洛來牛
摩拉水牛
尼里一拉菲水牛
3羊
（1）地方品種
蒙古羊
西藏羊
阿勒泰羊
灘羊
大尾寒羊
湖羊
遼寧絨山羊
中衛山羊
濟寧青山羊
（2）培育品種
新疆細毛羊
東北細毛羊
內蒙古細毛羊
甘肅高山細毛羊
敖漢細毛羊
中國美利奴羊
中國卡拉庫爾羊
關中奶山羊
嶗山奶山羊
（3）引入品種
蘇聯美利奴羊
夏洛束羊
斯達夫洛波羊
澳洲美利奴羊
波爾華斯羊
考力代羊
羅姆尼羊
薩能奶山羊
4馬
（1）地方品種
蒙古馬
雲南馬
河曲馬
哈薩克馬
果下馬
藏馬
（2）培育品種
鐵嶺挽馬
三河馬
山丹馬
（3）引入品種
純血馬
卡巴金馬
阿爾登馬
5驢
（1）關中驢
（2）德州驢
（3）佳米驢
（4）華北驢
6家禽
（1）雞
地方品種
仙居雞
狼山雞
壽光雞
桃源雞
中國鬥雞
絲羽烏骨雞
三黃雞
培育品種
北京白雞
新狼山雞
新浦東雞
引入品種
星雜288蛋雞
星雜579蛋雞
艾維茵肉雞
愛拔蓋加肉雞
依莎黃蛋雞
（2）鴨
紹興鴨
高郵鴨
北京鴨
咔嘰一康貝爾鴨
（3）鵝
中國鵝
伊犁鵝
（4）火雞
（5）鶴鶉
7家兔
五、畜牧業區劃與商品基地
（一）畜牧業區劃
1畜牧業區劃的概念及分區原則
和方法
（1）畜牧業區劃的概念
（2）畜牧業區劃的目的
（3）畜牧業區劃的意義
（4）分區的原則和依據
（5）分區方法
2中國畜牧業分區
（1）青藏高原區
（2）蒙新高原區
（3）黃土高原區
（4）西南山地區
（5）東北區
（6）黃淮海區
（7）東南區
（二）畜牧業商品生產基地
1畜牧業商品生產基地的概念
2建設畜牧業商品基地的作用
3建設畜牧業商品基地的指導
思想和依據
（1）建設畜牧業商品基地的
指導思想
（2）選建畜牧業商品基地
的依據
4畜牧業商品基地的數量
類型和特點
（1）畜牧業商品基地的數量
（2）畜牧業商品基地的類型
（3）畜牧業商品基地的特點
5畜牧業商品基地建成的標準
（1）瘦肉型豬基地縣建成標準
（2）細毛、半細毛基地建成標準
（3）優質粗毛羊基地建成標準
（4）白絨山羊基地建成標準
（5）商品牛基地建成標準
（6）奶牛基地建成標準
（7）禽蛋（肉）基地建成標準
（8）肉兔基地建成標準
6畜牧業商品基地布局和規劃
（1）瘦肉型豬基地布局
（2）羊毛（絨）商品生產基地布局
（3）商品牛基地布局
（4）奶源基地布局
城郊奶業基地
農區十大奶牛帶
奶山羊基地
水牛奶源基地
氂牛奶源基地
（5）禽蛋商品生產基地布局
水禽基地
白鵝帶基地
城郊禽蛋企業群體
（6）肉兔商品生產基地的布局
7畜牧業商品基地建設的內容
（三）菜藍子工程…
1菜籃子工程的背景
2菜籃子工程的指導思想
3菜籃子工程的內容
4實施菜籃子工程的資金來源
5菜籃子工程的規劃
六、部門經濟
（一）養豬業
1養豬業的地位與作用
2養豬業的特點
3養豬業的分布
4養豬業發展回顧
5發展養豬業的措施
（二）養牛業
1養牛業的地位與作用
2牛的分布
3養牛業發展
4肉牛業
5奶牛業
6氂牛業
（三）其他大牲畜飼養業
1養馬業
2養騾業
3養驢業
4駱駝飼養業
（四）養羊業
1養羊業發展概況及分布
（1）養羊業發展概況
（2）我國山綿羊地域分布
2綿羊業
3山羊業
4奶山羊業
（五）養禽業
1養禽業概況
2養雞業
（1）蛋雞業
（2）肉用仔雞業
（3）火雞業
（4）珍珠雞
3養鴨業
4養鵝業
（六）養兔業
（七）養蜂業
（八）養蠶業
（九）經濟動物飼養業
1養鹿業
2養獐業
3養鴿業
4鵪鶉飼養業
5雉雞馴養業
6水獺馴養業
7牛蛙飼養業
8養蛇業
9養鳥業
10養貂業
11養貉業
12蚯蚓飼養業
七、畜產品加工
（一）畜產品加工的含意、內容和作用
1畜產品加工的含意
2畜產品加工的內容
3畜產品加工的作用
（二）畜產品加工業的類型
1乳品加工業
（1）消毒牛奶
（2）酸乳製品
（3）奶油製品
（4）加糖煉乳
（5）乾酪製品
（6）乳粉製品
2肉類加工業
（1）火腿
（2）香腸和灌腸
（3）板鴨
（4）肉品罐頭
3蛋品加工
（1）皮蛋
（2）鹹蛋
（3）乾蛋品
4毛紡工業
（1）發展概況
（2）毛紡品種
5皮革和毛皮加工業
（1）生皮及初加工
（2）我國皮革工業發展概況
（3）我國皮革工業面臨的主要問題
6畜禽副產品加工
（1）腸衣
（2）豬鬃
（3）羽毛
（4）畜骨
（5）臟器製劑
7蜂產品加工
（1）我國蜂產品加工概況
（2）蜂產品加工種類
（3）蜂產品加工發展趨勢及存在問題
八、畜產品流通與市場
（一）畜產品流通
1畜產品流通
2現階段我國畜產品流通特徵
3畜產品流通體制
（1）畜產品流通體制
（2）中共十一屆三中全會前的畜產品
流通體制
（3）中共十一屆三中全會後的畜產品
流通體制
（4）繼續深化流通體制改革
4畜產品流通渠道
（1）畜產品流通渠道
（2）國營商業流通渠道
（3）集體商業流通渠道
（4）個體商業流通渠道
（5）外貿流通渠道
（6）國際貿易
（7）聯營形式購銷渠道
（8）工牧直交
（9）中國食品公司
（10）供銷合作社
（11）牧工商企業
（12）牧工商企業的分類
（13）中國牧工商總公司
（14）牧工商一體化
（15）縱向一體化
（16）橫向一體化
5畜產品流轉環節
6畜產品流通過程
7畜產品的流通費用
8畜產品流通時間
（二）畜產品市場
1畜產品市場
2農村集貿市場
3城市農副產品市場
4零售市場
5批發市場
6專業市場
7現貨市場
8期貨市場
9拍賣市場
10消費市場
11國際市場
12國內市場
13技術市場
14勞動力市場
15資金市場
16信息市場
17市場調查
18市場預測
19市場管理
20市場占有率
21市場區劃化
22市場波動
（1）微觀市場波動和巨觀市場波動
（2）市場周期波動的基本類型
需求超前型市場周期性波動
過沖型市場周期性波動
穩態型市場周期性波動
供給超前型市場周期性波動
循環超前型市場周期性波動
23畜產品供給的滯後性與慣性
24市場機制
25市場調節
26畜產品消費水平
（1）我國城鎮居民家庭平均每人全年主
要畜產品消費量
（2）我國農民家庭平均每人全年主要
畜產品消費量
（3）我國城鎮居民家庭按生活費收入分
組平均每人每年畜產品消費量
（三）畜產品收購
1畜產品收購
2我國畜產品收購形式
3派購
4預購
5獎售
6購留比例
7代購
8議購
9市場收購
10一、二、三類商品
11契約定購
（四）畜產品運輸、貯存與包裝
1畜產品運輸
（1）畜產品運輸特點
（2）合理運輸
（3）直達運輸
（4）畜產品販運
2畜產品貯存
（1）季節性貯存
（2）周轉性貯存
（3）專用性貯存
（4）調節性貯存
（5）代貯
（6）商品霉變
（7）凍制畜產品貯藏期
3畜產品包裝
（1）畜產品包裝分類
（2）畜產品分級
4畜產品標準化
九、畜產品價格
（一）我國畜產品價格體系的演變
（二）制定畜產品價格的依據
（三）社會主義國家制定畜產品價格
的依據
（四）畜產品價格與供求關係
（五）畜產品的價格類型
1計畫價格
2自由價格
3收購價格
4批發價格
5零售價格
6牌價
7議價
（六）畜產品價格補貼
（七）畜產品差價
1.購銷差價
2批零差價
3季節差價
4地區差價
5質量差價
（八）畜產品保護價格
（九）比價
1商品比價
2畜產品比價
3豬糧比價
4奶糧比價
5工牧業商品交換比價
6剪刀差
7反剪刀差
十、畜牧業的擴大再生產
（一）畜牧業擴大再生產的概念
（二）畜牧業擴大再生產的內容
1畜產品的擴大再生產
2勞動力的擴大再生產
3生產關係的擴大再生產
（三）畜牧業擴大再生產的特點
（四）畜牧業擴大再生產的要素
（五）畜牧業擴大再生產的類型
1外延擴大再生產
2內涵擴大再生產
（六）畜產品擴大再生產的途徑
1畜產品外延擴大再生產的
途徑
2畜牧業內涵擴大再生產的
途徑
十一、加強政府巨觀調控
（一）巨觀調控的概念和目的
1巨觀調控的概念
2加強政府巨觀調控的目的
（二）加強政府巨觀調控的手段
1經濟手段
（1）價格
（2）稅收
（3）稅率
（4）信貸
（5）利率
（6）利潤
（7）利潤率
（8）財政補貼
2法律手段
3行政手段
第二部分 畜牧企業經營管理及畜牧三站管理
一、畜牧企業經營管理基本概念
與經營形式
（一）畜牧企業經營管理基本概
念
1畜牧企業
2畜牧企業種類
3經營
4管理
5管理的職能
（1）計畫職能
（2）組織職能
（3）控制職能
6搞好畜牧企業經營管理重要性
（二）畜牧企業經營形式
1國營或集體經濟的統一經營
2國營或集體經濟的承包經營
3國營或集體經濟的租賃經營
4家庭經營
（1）副業養畜戶
（2）兼業養畜戶
（3）專業養畜戶
（4）飼養畜禽專業戶
二、市場調查和市場預測
（一）畜產品市場
1市場
2畜產品市場
3畜產品市場特點
4畜產品市場分類
（二）市場調查和經濟信息
1市場調查
2畜產品市場調查內容
3畜產品市場調查方法
（1）普查
（2）典型調查
（3）重點調查
（4）抽樣調查
4畜產品市場調查程式
5經濟信息
6經濟信息特徵
7經濟信息處理
8經濟信息在畜牧企業管理中的
作用
（三）市場預測
1市場預測
2畜產品市場預測特點
3畜產品市場預測主要內容
4.畜產品市場預測主要方法
（四）市場調查和預測常用概念
1供給
2供給定律
3供給彈性
4需求
5需求定律
6需求彈性
7消費行為
8消費心理
三、畜牧企業經營決策
（一）畜牧企業經營決策主要內容和
方法
1決策
2決策特點
3企業決策分類
（1）經營決策
（2）銷售決策
（3）財務決策
（4）投資決策
4畜牧企業經營決策主要內容
5經營思想
6決策目標
7決策方法
（1）確定型決策
直觀法
盈虧平衡點分析法
線性規劃法
（2）不確定型決策
（3）風險型決策
（4）多級決策
決策樹分析法
動態規劃法
（5）多目標決策
8決策程式
9畜牧企業決策環境與制約
因素
（二）畜牧企業生產項目和產量
決策
1生產項目和產量決策
2機會成本
3比較利益
4生產函式
5總的物質產品生產曲線
6邊際產量
7邊際成本
8邊際收益
9生產的三階段
10產品間的相互關係
（三）經營規模
1畜牧企業經營規模
2衡量畜牧企業經營規模指標
3規模效益
4制約畜牧企業經營規模主要
因素
5實現畜牧企業適度規模經營主
要途徑
（四）經營風險和不確定因素
1畜牧企業經營風險和不確定
因素
2畜牧企業風險的主要類型
（1）生產風險
（2）市場風險
（3）金融風險
（4）技術過時風險
（5）事故損失風險
（6）人的風險
3減小風險和不確定性因素主要
措施
四、畜牧企業計畫管理
（一）畜牧企業計畫管理的作用和
計畫體系
1畜牧企業計畫管理的作用
2畜牧企業計畫管理體系
（1）長期計畫
（2）年度計畫
（3）短期計畫
（二）畜牧企業年度計畫主要內容
1土地（草場）利用計畫
2畜禽生產計畫
（1）牲畜配種分娩計畫
（2）家禽孵化計畫
（3）畜禽周轉計畫
第七部分 附屬檔案
一、各省、自治區、直轄市、計畫
單列市畜牧部門通訊地址
二、各級畜牧業科研機構通訊
地址
三、全國高等農業院校通訊
地址
四、學術團體通訊地址
五、出版宣傳單位
