甲魚雙母火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
甲魚雙母火鍋
原料：甲魚1隻(約600克)，香菇80克，玉蘭片100克。白菜和土豆各300克，骨頭湯2500克，川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、薑片、蔥段和精鹽各適量。
甲魚雙母火鍋的做法:
1．將川貝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘乾，磨成細粉；甲魚剁下頭，去內臟、腳爪和尾，洗淨；香菇水發去蒂，一切兩半；玉蘭片切片；白菜洗淨切段；土豆去皮切片。以上原料裝入盤中置於火鍋的四周。
2．將川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲魚、香菇、料酒、玉蘭片、薑片、蔥段、精鹽和骨頭湯放入壓力鍋中，加閥壓蒸15分鐘。待降溫後倒入點燃的火鍋中燒沸，即可飲湯並燙食各料。
特點：原料豐富，清鮮肉嫩，湯汁味美，滋陰去熱，止咳化痰。
甲魚俗稱鱉、團魚等。卵生兩棲爬行動物。甲魚的味道鮮美，營養價值極高，由於其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等有療效。所以它不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優質材料，還可作為重要中藥材料入藥。
營養分析
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效