甲魚火腿火鍋

甲魚火腿火鍋 甲魚營養分析 甲魚俗稱鱉、團魚等。

菜系及功效：火鍋菜譜
甲魚火腿火鍋
原料：甲魚600克，熟火腿250克，熟雞脯肉200克，筍片和料酒各100克，蔥段8克，薑片5克，味素2克，精鹽10克，豬油。700克，鮮湯適量。
甲魚火腿火鍋的做法：
1．將甲魚宰殺，用開水浸泡10分鐘，用刷子擦去甲魚背殼上的黑膜，用小刀剝去四周裙邊上白膜，剖開魚肚，取出內臟，洗淨，剁去頭後將身子斬成兩半，再分別斬成10塊。將熟火腿和熟雞脯肉分別片成薄片。
2。炒鍋置火上，放入豬油燒至八成熱，將蔥段和薑片煸出香味撈出，投入甲魚塊略煎，隨即烹入料酒，加蓋略燜，去腥，接著加入鮮湯和精鹽，加蓋，用旺火燒沸扃，改用小火燜燒50分鐘左右，倒入點燃的火鍋中，加入筍片、火腿片、雞片和味素，燒20分鐘左右，至甲魚肉酥、湯濃即可食用。
特點:淮揚風味，甲魚肉鮮香，豬雞肉軟嫩。具有滋陰除熱及益腎健骨等功效。
甲魚營養分析
甲魚俗稱鱉、團魚等。卵生兩棲爬行動物。甲魚的味道鮮美，營養價值極高，由於其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等有療效。所以它不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優質材料，還可作為重要中藥材料入藥。
營養分析
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效