甲魚參麥火鍋

甲魚參麥火鍋 甲魚參麥火鍋的做法 甲魚俗稱鱉、團魚等。

菜系及功效：火鍋菜譜
甲魚參麥火鍋
原料：甲魚1隻(約600克)，浮小麥和蔥段各20克，黨參、味素、生薑片和精鹽各5克，麥冬和茯苓各15克，鴨腸50克，金針菇、豆腐乾、火腿、藕和紅蘿}、各200克，骨頭湯3000克。
味碟：香油、味素和精鹽。可根據個從口味配製，每從一碟。
甲魚參麥火鍋的做法
1。將活甲魚剁去頭，瀝乾血水，放入開水鍋中燙5分鐘取出，用刀颳去背部和裙邊上的黑膜及腳上的白膜，剁去瓜及尾不用，砍開腹殼，去掉內臟，洗淨待用；黨參洗淨，切成4厘米長的段；茯苓、麥冬和浮小麥洗淨後去雜質；火腿洗淨後切片；鴨腸用精鹽和醋揉勻去黏液後洗淨；藕去皮後切片；金針菇和豆腐乾洗淨；紅蘿蔔切片。
2．壓力鍋置火上，放入骨頭湯、甲魚、生薑片、蔥段和精鹽，上氣之後加閥壓15分鐘，停火，倒入火鍋內燒開後，撒入味素，撇去浮沫，便可飲湯並燙食各料。可直接食用，也可蘸食。
特點：湯汁鮮美，口感甚佳，滋陰壯陽，益氣補虛，清熱涼出。
甲魚俗稱鱉、團魚等。卵生兩棲爬行動物。甲魚的味道鮮美，營養價值極高，由於其具有諸多滋補藥用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等有療效。所以它不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優質材料，還可作為重要中藥材料入藥。
營養分析
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。