概況
結構式：HCOOCH2CH2CH3
甲酸丙酯水解反應：HCOOCH2CH2CH3+H2O→HCOOH+CH3CH2CH2OH(酸性條件下）
HCOOCH2CH2CH3+NaOH→HCOOH+CH3CH2CH2OH(鹼性條件下）
理化指標
外觀：無色至淡黃色液體。
香氣：具有甜香、青香、果香，並帶有老姆酒香，稀釋到一定程度具有水果的味道。
熔點(℃)： -92.9 。
沸點(℃)： 81.3 。
相對密度(水=1)： 0.91 。
相對蒸氣密度(空氣=1)： 3.04 。
飽和蒸氣壓(kPa)： 11.3(25℃) 。
閃點(℃)： -3 。
引燃溫度(℃)： 455 。
爆炸上限%(V/V)： 13.5 。
爆炸下限%(V/V)： 2.7 。
溶解性： 微溶於水，溶於乙醇、乙醚等有機溶劑。
製備與存在
製備：由甲酸與丙醇在硫酸催化下進行酯化反應，再經脫水、精製得成品。
存在：存在於鳳梨、蘋果、黑加侖、李子、白蘭地中。
用途
1.用作有機溶劑, 並用於製造香料、熏蒸殺蟲劑和殺菌劑。
2.用於調配鳳梨蜜、櫻桃、蘋果、檸檬等果香型食用香精以及朗姆酒、白蘭地等酒用香精。
