產氣莢膜梭狀芽胞桿菌食物中毒

產氣莢膜梭狀芽胞桿菌食物中毒，是因攝入產氣莢膜梭狀芽胞桿菌污染的食物而引起的急性胃腸炎.

因攝入產氣莢膜梭狀芽胞桿菌污染的食物而引起的急性胃腸炎.

病因學

產氣莢膜梭狀芽胞桿菌廣泛分布於糞便,土壤,空氣和水中.污染的肉食曾引起多次暴發流行.將污染了產氣莢膜梭狀芽胞桿菌的肉食置於室溫下,該微生物就會大量繁殖.一旦進入胃腸道,產氣莢膜梭狀芽胞桿菌就會產生作用於小腸的腸毒素.只有A型菌株與食物中毒的症狀有肯定的聯繫.產生的腸毒素對熱敏感(75℃).

症狀,體徵和診斷

最常見的是輕度的胃腸炎,在攝入污染食物後6~24小時產生症狀.最常見的症狀是水樣腹瀉和腹痛.嘔吐不常見.典型的病例症狀在24小時內消除,嚴重或致命的患者極少見.診斷依靠流行病學證據以及從污染食物或患者糞便中分離到大量的該菌.

預防和治療

為預防該病,剩下的熟肉食應立即冷凍而且在食用前徹底地加熱(內部溫度75℃).治療措施已在上文治療總則中討論過.