生薑胡蘿蔔沙拉

簡單的沙拉配上柑橘味沙拉醬，以及辛辣的生薑、甜美的蜂蜜，最宜與烤魚同食。

材料

無籽小葡萄乾140克，嫩胡蘿蔔400克，鹽少許，蜂蜜或糖1/2茶匙，切碎的花生、大胡桃或核桃50克，沙拉醬材料：，鮮生薑1片，長5厘米，檸檬1個，橙子1個，優酪乳油225毫升（或原味酸乳酪225克）

做法

1.水壺注入少量水煮沸。無籽小葡萄乾倒入小碗中，用沸水浸沒備用。

2.製作柑橘沙拉醬：生薑去皮擦碎，放入小拌盆。

3.檸檬和橙子皮上的蠟洗淨，半個檸檬、半個橙子的皮擦碎放入拌盆中。

4.擠出半個檸檬、半個橙子的汁，灑在盆中生薑上，優酪乳油或酸乳酪拌入盆中，備用。

5.胡蘿蔔去皮擦碎，放入上菜大碗中。小葡萄乾洗淨瀝乾，加入胡蘿蔔中。

6.沙拉醬拌入胡蘿蔔和葡萄乾中，加入鹽及蜂蜜（或糖）。最後，拌入碎果仁上桌。