工藝：清蒸口味：鹹鮮味
主料：羊肉(瘦)(500克)調料：大蔥(3克)花椒(2克)姜(3克)辣椒(紅、尖、乾)(2克)鹽(3克)
類別：私家菜壯腰健腎調理製作工藝
1.將羊肉切成筷頭丁，蔥切成馬蹄段，姜切成片，乾辣椒洗淨備用。
2.取大碗（或小盆）1個，將所有的原料放入碗內，加清水約700克，上籠旺火蒸30至40分鐘，待羊肉待爛即可。
菜品口感
清湯白色，軟爛醇香。食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
生蒸羊肉所含營養素·熱量(601.53千卡)·蛋白質(103.02克)·脂肪(19.94克)·碳水化合物(3.89克)·膳食纖維(1.53克)·維生素A(56.60微克)·胡蘿蔔素(9.70微克)·硫胺素(0.76毫克)·核黃素(0.81毫克)·尼克酸(26.10毫克)·維生素C(0.63毫克)·維生素E(1.78毫克)·鈣(60.36毫克)·磷(989.23毫克)·鈉(1527.95毫克)·鎂(91.79毫克)·鐵(19.88毫克)·鋅(30.53毫克)·硒(36.01微克)·銅(0.64毫克)·錳(0.56毫克)·鉀(2054.37毫克)·碘(38.50微克)·維生素B6(0.00毫克)·泛酸(0.01毫克)·葉酸(1.68微克)·維生素K(0.21微克)·膽固醇(300.00毫克)補陽調理肢寒畏冷調理冬季養生調理
