所需食材
草魚尾部肉100克,生菜100克,雞粉、鹽、高湯各適量。
製作方法
1、將草魚肉頂刀切夾刀片,輕輕拍松,入沸水中焯至變色撈出。
2、生菜平墊在湯碗底,將魚片碼在生菜上面。
3、起鍋下入高湯燒開,加雞粉、鹽隨即倒入湯碗即可。
食用須知
魚肉禁忌:
1.對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食。
2.慢性病者不宜多食。
生菜魚肉湯是香港街頭小食之一,在香港1960年代至1980年代是街上小販常見售賣的熟食,有部分售賣生菜魚肉的小販,還會同時供應碗仔翅,當時有部份食客甚至會把碗仔翅與生菜魚肉混合一起進食。
生菜魚肉的主要材料為生菜絲、鯪魚肉及清湯。做法是把鯪魚肉加入生粉、蝦米及蔥花打至起膠,然後用筷子將魚肉削進熱湯內煮熟,魚肉落入湯內會呈條狀,最後把煮熟的魚肉、湯及生菜絲混合便成,可加入麻油及胡椒粉調味。因為食肆和小販售賣的生菜魚肉常會加入味素調味,由於烹調生菜魚肉的過程簡易,所以香港有不少家庭會在家中自行製作生菜魚肉。
草魚尾部肉100克,生菜100克,雞粉、鹽、高湯各適量。
1、將草魚肉頂刀切夾刀片,輕輕拍松,入沸水中焯至變色撈出。
2、生菜平墊在湯碗底,將魚片碼在生菜上面。
3、起鍋下入高湯燒開,加雞粉、鹽隨即倒入湯碗即可。
魚肉禁忌:
1.對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食。
2.慢性病者不宜多食。
肉類養生菜,作者,魏了,由朝華出版社於2006-1出版。
編輯推薦 目錄 書摘《家常養生菜典》是2011年化學工業出版社出版的圖書,作者是董書山、朱太治、雙福。該書彙編了18類別180餘種常見食材製作的800道經典家常養生食譜。
圖書信息 內容簡介 編輯推薦 作者簡介 目錄《一看就會的四季養生菜300例》是2009年中國畫報出版社出版的圖書,作者是蔡同一。
內容簡介 作者簡介 圖書目錄《時尚美食館:家常養生菜典》是2011年化學工業出版社出版的圖書,作者是董書山。
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄《養生菜分步詳解168例》是2009年6月由山東省地圖出版社出版的圖書,作者是色塵。 本書主要從營養學、中醫養生理論、口味上針對日常多發病症,提供適宜的...
內容簡介 作者簡介 圖書目錄瘦肉湯綠豆田雞湯綠豆芽豬骨湯豬骨黃豆湯黃豆芽肉片湯芽菜牛肉湯豆芽排骨湯魚鮮湯...鯪魚黑豆湯鯪魚粉葛湯魚蛋豆芽湯豆腐鯉魚湯豆腐魚雲湯銀魚豆腐湯豬肉湯蓮藕豬...冬筍蘿蔔湯香菜牛肉湯白菜排骨湯香菜生魚湯香菜鴨翅湯生菜豬肉粉腸湯青菜陳腎...
作品目錄生菜芥末拌肚絲蒜片炒莧菜芹菜拌豆腐羅漢上素繡球全魚養生湯冬瓜海帶薏米湯...與養生立春與養生節氣食俗食俗菜品春卷春餅養生菜韭菜炒蝦仁菠菜炒豬血薺冬拌肉絲蜜糖蒸蘿蔔茄汁黃瓜排養生湯蘿蔔無花果煲瘦肉湯白飯魚滾韭菜湯白鬍椒豬肚...
基本信息 簡介 目錄白菜 熗炒小白菜鹽水菜心 蒜蓉菠菜上湯菠菜 菠菜冬粉蒜蓉生菜 蚝油生菜奶油扒生菜 酸辣包菜椒絲通菜 油淋麥菜蒜蓉木耳菜 蒜蓉苘蒿米粉蒸苘蒿 清炒...豆腐煮魚頭 海鮮豆腐煲鯝魚燒豆腐 豆腐夾鱧魚片鍋貼豆腐 蝦仁扒豆腐金銀豆腐...
內容簡介 作者簡介 目錄蔬菜米湯|豆腐湯 蘋果汁|蛋黃肉湯 麵糊糊湯|水蘿蔔片湯 藕片...|三色肝泥 肉湯胡蘿蔔糊|牛奶紅薯泥 葡萄乾土豆泥|蔬菜豆腐泥 豆腐粥|魚菜米糊 香蕉奶糊|牛奶麥片粥 三鮮蛋羹|蛋麥糊...
基本信息 內容簡介 目錄