內容簡介
1982年，由成都科技大學和西北輕工業學院編著的《製革化學及工藝學》教材中，生皮化學與組織學的內容占到了很大的篇幅。生皮化學與組織學是古老學科，也是發展極為迅速的學科。20世紀70年代以來，蛋白質化學、細胞生物學特別是基因工程的迅速發展，為本學科增添了許多重要的新概念和新知識。這些新概念和新知識不僅在很大程度上改變了我們對生皮化學與組織學的傳統認識，也將對生皮蛋白質加工改性方法和先進制革工藝的設計產生重要影響。但是，由於歷史的原因，現有的製革工藝學教科書對這些新知識和新概念的表現不很充分。
圖書目錄
第一章 緒論
1.1 生皮化學與組織學的主要內容
1.2 生皮化學與組織學的學習方法
1.3 生皮化學與組織學的發展與展望
第二章 生皮化學基礎
2.1 胺基酸
2.2 脂類
2.3 糖類
第三章 蛋白質概論
3.1 蛋白質的結構
3.2 蛋白質的分類
3.3 蛋白質的物理化學性質
3.4 蛋白質的製備和分析
第四章 酶學概論
4.1 酶的分類
4.2 酶催化作用的分子基礎
4.3 酶催化反應動力學
4.4 酶活力測定
4.5 酶在製革工業中的套用
第五章 生皮纖維蛋白——膠原蛋白
5.1 膠原的類型和存在
5.2 纖維膠原
5.3 非纖維膠原
5.4 膠原的物理化學性質
5.5 膠原的製備和分析
第六章 生皮纖維蛋白——角蛋白
6.1 角蛋白的類型和結構
6.2 角蛋白分子的裝配和交聯
6.3 角蛋白的物理化學性質
6.4 角蛋白的化學反應
6.5 角蛋白的製備和研究
第七章 生皮纖維蛋白——彈性蛋白
7.1 彈性蛋白的化學結構
7.2 彈性蛋白的二級結構
7.3 微原纖維的組成和結構
7.4 彈性纖維的裝配
7.5 彈性纖維的物理化學性質
7.6 彈性蛋白的製備和分析
第八章 基質蛋白
8.1 粘連蛋白
8.2 血漿蛋白
8.3 蛋白聚糖
第九章 細胞學概論
9.1 細胞的定義
9.2 細胞的基本組成和功能
9.3 細胞連線
第十章 生皮組織學概論
10.1 組織學研究方法和技術
10.2 生皮的一般組織結構
第十一章 生皮組織學各論
11.1 豬皮
11.2 黃牛皮及氂牛皮
11.3 水牛皮
11.4 羊皮
11.5 其他製革原料皮
第十二章 生皮的處理
12.1 防腐與消毒
12.2 浸水
12.3 脫脂
12.4 脫毛
12.5 膠原纖維的分散
12.6 膠原的降解
……
