內容提要
本書共分5章，內容包括：生物技術的發展情況及生物技術下游產品的分離方法，重點列出了我國當前生產較有影響的幾門典型產品生產工藝如胺基酸、有機酸、酶製劑及單細胞蛋白的生產工藝流程，原料的處理及生產方法和產品的提取。
本書可作為中等職業學校食品生物工藝專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材或自學用書。
目錄
第一章 概論
第一節 生物工藝的發展史
一、生物工藝學的基本概念和特點
二、生物技術的發展及在國民經濟中的作用
三、生物技術的套用
四、基因工程的基本概念及生物技術新的發展方向
第二節 生物反應過程的特點
第三節 生物產品的分離和純化方法
一、生物產品的分離和純化的目的及基本要求
二、生物產品的分離、純化方法的種類
三、主要分離方法的基本理論
四、生物技術下游加工過程的發展趨向
思考題
第二章 胺基酸生產工藝
第一節 概述
一、胺基酸的性質、用途及在國民經濟中的作用
二、胺基酸的發展史
三、胺基酸的生產方法
四、胺基酸生產過程中所用新工藝
第二節 谷氨酸生產菌的擴大培養
一、菌種分離和篩選的基本方法
二、谷氨酸生產菌的種類及其基本特徵
三、種子擴大培養的工藝流程及工藝條件
四、影響種子質量的因素
五、成熟種子的質量要求
第三節 谷氨酸發酵的代謝調控
一、谷氨酸生物合成代謝途徑
二、生物素對谷氨酸發酵的影響
第四節 谷氨酸發酵工藝控制
一、澱粉水解糖的製備
二、培養基的配製和滅菌
三、空氣淨化的基本理論、工藝流程、操作規程
四、谷氨酸發酵工藝條件控制
五、泡沫的產生及對發酵的影響
六、谷氨酸發酵動態
七、谷氨酸發酵過程中出現的異常現象與處理
八、噬菌體和雜菌的污染與防治
九、發酵終點判斷
十、谷氨酸生產設備
第五節 谷氨酸的提取
一、谷氨酸發酵液的性質，化學組成
二、谷氨酸發酵液預處理的目的和預處理的一般方法
三、等電點法提取谷氨酸
四、離子交換法提取谷氨酸
五、金屬鹽法提取谷氨酸
六、谷氨酸提取設備
第六節 谷氨酸制味素
一、谷氨酸中和的基本操作
二、色素的來源及脫色的基本方法
三、谷氨酸單鈉濃縮結晶的基本理論、工藝條件的控制及操作
四、結晶母液的處理
五、味素的分離和乾燥的基本方法
第七節 胺基酸生產三廢的處理
一、胺基酸生產過程中排放廢液化學組成
二、廢液處理的基本方法
思考題
第三章 有機酸生產工藝
第一節 概述
一、檸檬酸的發展史
二、檸檬酸的性質、用途及在國民經濟中的作用
三、檸檬酸的生產方法
第二節 檸檬酸生產菌種的擴大培養
一、檸檬酸生產菌的種類和其基本特性
二、檸檬酸菌種選育工作的進展
三、種子擴大培養的工藝流程及工藝條件
四、影響種子質量的因素
五、成熟種子的質量要求
第三節 檸檬酸發酵代謝控制
一、檸檬酸生物合成途徑
二、黑麴黴檸檬酸發酵的代謝調控
三、黑麴黴檸檬酸發酵機制
第四節 檸檬酸發酵工藝控制
一、檸檬酸生產原料的種類及其處理
二、澱粉質原料液化的基本方法及基本條件
三、培養基的滅菌
四、空氣淨化的基本理論、工藝流程和操作規程
五、檸檬酸深層發酵工藝
六、檸檬酸深層發酵染菌分析及防治
七、檸檬酸生產設備
第五節 檸檬酸的提取
一、檸檬酸提取方法和工藝流程
二、檸檬酸發酵液的預處理的目的和預處理的一般方法
三、檸檬酸的中和、淨化、濃縮、結晶的工藝條件和操作規程
四、檸檬酸提取設備的特點
五、篩分、包裝、貯運
第六節 檸檬酸生產三廢處理
思考題
其他章節
第四章 微生物酶製劑生產工藝
第五章 單細胞蛋白的生產工藝
主要參考文獻
